Войти на сайт  |  Зарегистрироваться
Каталог рецептов Добавить рецепт
Пользуетесь поиском Яндекс и хотите видеть наши новые рецепты?   Посмотреть как это выглядит

Не «едут» пальцы во время нарезки

Всем привет. Научился верно держать нож и ставить пальцы на продукт во время нарезки. Но задеваю ногтем продукт и палец не переносится плавно.
Что я делаю не так? Может палец должен быть чуть на весу?
Рейтинг:  0
Van4ester
5 января 122 2 ответа


Ответы:

kostiks
6 января  #
0   Понравилось
это решение
Скорее всего Вы сильно загинаете фаланги указательного и среднего пальцев назад (внутрь ладони), а может и сильно давите на продукт, а может то и то вместе... Поставьте мочки пальцев на продукт, а потом выгните их совсем не много для упора ножа - и тренируйтесь...
Van4ester (автор вопроса) 6 января
Спасибо. Буду пробовать без ножа. Просто ставить левую кисть
Pavelia 6 января
Костя, живописала сейчас ниже о своих изысканиях во время нарезки, исследовала ощущения))) А сейчас попробовала, как вы пишете "Поставьте мочки пальцев на продукт, а потом выгните их совсем не много для упора ножа" - ииии... тут у меня смайлик с огроменными глазами... Я в принципе не могу так сделать! (тут ржущий смайлик, я открываю себя для себя еще больше))))) Если мне согнуть пальцы для упора ножа, мои ногтевые пластины практически полностью ложатся на продукт...
kostiks (автор ответа) 7 января
Вот блин, у меня с этим проблем нет. Я еще два дня на смене, а 9-го отосплюсь, сфоткаю и выложу в альбом... Мы как раз на работе пару дней назад смеялись, что когда во время нарезки начинаешь анализировать, что и как ты делаешь - сразу все на перекос идет... можно и пальцы отхватить...
Pavelia
5 января  #
0   Понравилось
Может быть, вот это https://www.crevetka.com/articles/view/313 окажется вам полезным, фото очень крупные и хороший ракурс. Ну и текст))))
Van4ester (автор вопроса) 5 января
Ногти у меня конечно обрезанны, притом максимально коротко. Но засчет того, что я подгибаю эту фалангу, то как раз и попадаю ногтем в продукт. Не понимаю как быть
Pavelia (автор ответа) 6 января
Будете смеяться, почти посреди ночи потопала на кухню, проверять, как у меня лежат пальцы при шинковке))) ?звела картофелину и две луковки, все присматривалась и прислушивалась к ощущениям, меняя темп движения ножом. ? что, вы думаете, я обнаружила?! Мои ногти (тоже коротко обрезанные) тоже упираются в поверхность продукта! Но... я этого как-то не замечала, пока не прочитала у вас, мне это не мешает, не знаю как, сама удивлена. Единственное, что четко поймала в своих движениях - я большим пальцем сзади не только придерживаю, но и подталкиваю вперед продукт. Позвала сына - он у меня начинающий повар, но навык шинковки отработан до автомата с первой практики, на производстве это первое, чему научили. Он большим пальцем придерживает сбоку и фаланги у него несколько более согнуты вперед, лезвие ножа ходит вдоль вторых фаланг, а у меня - вдоль коленочки второго сустава... Вот как-то так))) Конечно, наши с ним скорости не сравнишь, я не профи, для домашней кухни мне моего навыка достаточно, а, наверное, в масштабах, когда шинкуешь часами и килограммами, это не совсем правильно...
Van4ester (автор вопроса) 9 января
А у него ногти попадают на продукт?


Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Рейтинг экспертов

 
1. Марина Бархатова +10525
 
2. Кир Рояль +10157
 
3. Stafford +9647
 
4. nerolis +7340
 
5. Kuss +6550
 
6. vaskathecat +4365
 
7. Navely +3835
 
8. NDemon +2946
 
9. Pavelia +2531
 
10. Алиева2012 +2402

Рейтинг за неделю

 
1. Алиева2012 +55
 
2. nerolis +45
 
3. marfutak +40
 
4. тамаська +30
 
5. Кир Рояль +25
 
6. Kuss +25
 
7. Navely +20
 
8. nanafreakon-2018 +10
 
9. vorobyshek +5
 
10. NDemon +1






© 2007-2019 Поварёнок.ру, проект группы «МедиаФорт»
Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www.povarenok.ru
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
Поиск рецептов Горячие блюда
Салаты
Закуски
Выпечка
Новогодние рецепты
Масленица
Шашлыки
Домашнее консервирование
Летние рецепты
Постные рецепты
Домашние напитки
Мобильная версия

Поварёнок в социальных сетях: Подписаться на рецепты