Главная Вопрос-ответ Продукты питания Свойства продуктов

О качестве творога

Из творога часто готовлю сырники и иногда они держат форму, иногда растекаются на сковороде, от чего это зависит? обычно на две пачки творога одно яйцо и муки в зависимости от консистенции творожной массы - 1,2,3 ч. ложки.

Рейтинг: 0

Аноним
13 мая 2020 года
79
3 ответа

Ответы:

Алиева2012

13 мая 2020 года #

это решение

Добрый вечер. Есть два фактора, которые влияют на "расползание творога". Первый это натуральный творог, начинает плавится всегда...для него это норма! Второе это если покупной творог не плавится, то значит в него добавлено вещество карбоксиметилцеллюлоза...она не даёт творогу плавится и сырники получаются красивые и ровные! Это вещество не яд, хотя его наличие всегда напрягает, как и наличие остальных "Ешек"... Так же (крайне редко) бывает домашний натуральный творог, который не плывет. Это в том случае если творог очень сухой получился за счёт перекипания белкового сгустка.

Аноним (автор вопроса) 14 мая 2020 года

Спасибо вам большое!

Алиева2012 (автор ответа) 14 мая 2020 года

Всегда рада помочь!

Кир Рояль

13 мая 2020 года #

Здравствуйте! Как правило растекаются те сырники, которые приготовлены не из собственно творога, а из "творожного продукта", в составе которого есть пальмовое масло. Т.к. не все производители добросовестно пишут состав на упаковке, рекомендую опытным путем найти настоящий творог и другой не покупать.

Navely 13 мая 2020 года

Ингочка, а вот у меня другое интересное наблюдение, из домашнего творога, который делаю сама из домашнего же молока сырники всегда "плывут", из магазинного нет.

Аноним (автор вопроса) 13 мая 2020 года

вот я и думаю - то ли растекаются потому что не добавляют загустителей, крахмал, то ли из-за того что добавляют пальму....то ли хороший, то ли плохой...Но раз у вас с домашним творогом тоже растекаются, то возможно он более качественный.....

Кир Рояль (автор ответа) 13 мая 2020 года

Надюша, да, но я это списываю на то, что домашний творог (по крайней мере у меня) должным образом не сквашивается и остаётся размазнёй. А покупной крупинчатый творог ни разу меня не подводил.

ягодка-2015

14 мая 2020 года #

Домашний творог бывает откидной и отварной. Оба эти творога натуральные, но из откидного никогда не получаются сырники, он более водянистый. Отварной более плотный, суховатый - для сырников самое то.

ягодка-2015 (автор ответа) 14 мая 2020 года

Покупной лучше брать жирный творог.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1222

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044