Печальная сага падающего творожного пирога.
Sancto
23 июля 2018 года
А у подружки он тоже оседал?
kna 111
(автор вопроса)
23 июля 2018 года
В том то и дело. Он у нее остался пушистый и воздушный. Она очень удивляется, что у меня не выходит.
Ответы:
Алиева2012
24 июля 2018 года
вот и я о том же)))
kna 111
(автор вопроса)
23 июля 2018 года
Я ей тоже это говорю. Хотя другая моя знакомая тоже делает по похожему рецепту и у нее тоже все получается.
kna 111
(автор вопроса)
23 июля 2018 года
Как то я прочитала у одного профессионального повара, что все дело в жидкости, если много, то он точно опадет. А еще он писал, что надо чтобы поверхность сохранилась не треснутой, смазать там чем, иначе при остывании через трещины выходит горячий воздух и пирог сдувается.
kna 111
(автор вопроса)
23 июля 2018 года
Взбиваю пять белков с полстакана сахара до бизешного состояния. В отдельной посуде смешиваю пять желтков, 200 гр. сметаны, 500 гр. такой массы, типа очень густого несладкого ёгурта 5% жирности и пачку ванильного пудинга, 3-4 ложки муки. Масса получается замечательная, потихоньку смешиваю со взбитыми белками, вообще загляденье. Ставлю в хорошо прогретую духовку на час. Первые десять минут на высокой температуре 220 градусов, а потом перевожу на 160. Высокий и поднявшийся стоит до того момента как выключаю духовку, опадает буквально за несколько минут.
nerolis
23 июля 2018 года
А может замешиваете долго? Я имею в виду, что если белки взбиты отдельно, то их надо вмешивать, буквально, несколькими движениями.
kna 111
(автор вопроса)
23 июля 2018 года
Есть ли какой то универсальный рецепт такого пирога? Который точно получиться..
kna 111
(автор вопроса)
23 июля 2018 года
Размешиваю очень аккуратно, во всяком случае мне так кажется.
nerolis
23 июля 2018 года
Но тут сода или разрыхлитель нужен обязательно.
Алиева2012
(автор ответа)
23 июля 2018 года
на мой взгляд на такое количество яиц, йогурта,сметаны...очень мало сухих ингредиентов!!! крайне мало!!!!
kna 111
(автор вопроса)
23 июля 2018 года
Пробовала добавить муки побольше, так же опал и стал как бетон. Надо видимо принципиально что то другое. Может руки поменять:)
Алиева2012
(автор ответа)
24 июля 2018 года
надо добавлять помимо муки еще и разрыхлитель или соду! У меня тоже есть подружка, которая специально никогда не дает правильный рецепт!! Умалчивает о какой-либо принципиально важной мелочи и все... А лучше возьмите другой рецепт...тут на сайте, а тот пирог уж пусть та подруга сама печет)...
Кир Рояль
26 июля 2018 года
Здравствуйте! МК - это сокращённо мастер-класс.
Алиева2012
26 июля 2018 года
узнать когда подруга будет печь пирог и заглянуть к ней, поприсутствовать при процессе!!
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
Рейтинг за неделю |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
