Главная Вопрос-ответ Другое Кулинария в вопросах

Почему не заваривается крахмал в киселе?

Друзья, с такой проблемой я столкнулась впервые в своей жизни. На днях варила ягодный кисель (вишня+смородина). В положенное время ввела крахмал, жду, когда кисель загустеет. Он не загустевает. Я решила, что положила мало крахмала. Решила добавить еще ложку. Развела крахмал в воде, влила. Жду! Не загустевает. Кисель так и не загустел. Я сняла его с плиты, решила, пусть остынет, выпьем так как есть. Но когда он остыл, то крахмал в киселе как бы так сказать... закристаллизовался. То есть состояние было такое как будто крахмал просто смешали с холодной водой.

Я такое встречаю первый раз в жизни. Почему так произошло? Кто-то сталкивался???

Рейтинг: 0

sibir77
2 октября 2017 года
173
5 ответов

kotmarsa 4 октября 2017 года

А какой крахмал покупали? Картофельный или кукурузный? Интересно, с кукурузным кто-то кисель готовил?Следующий раз проверить нужно. Провести дома экспертизу на присутствие крахмала.В небольшое количество воды насыпать немного крахмала, размешать и капнуть 2-3 капли йода. Посинело-крахмал есть в растворе, но количество его не определить, если с чем- то смешали.Хотя, если есть мел, то он выпадет в осадок.

sibir77 (автор вопроса) 5 октября 2017 года

крахмал был картофельный. Экспериментов уже провести не смогу, я его выбросила ))))

Ответы:

kritikessa

2 октября 2017 года #

Я редко кисели варю, но по описанию похоже, что крахмал левый.

sibir77 (автор вопроса) 2 октября 2017 года

Свет, а "левый" - это вот что в него подмешали? Толчёный мел??? Мы пить не стали. Я первый раз в жизни такое наблюдала

kritikessa (автор ответа) 2 октября 2017 года

Ну, мел не мел, а явно технология изготовления нарушена. Я бы выбросила, предварительно посмотрев, кто производитель.

sibir77 (автор вопроса) 2 октября 2017 года

я и выбросила. Чёто не подумала производителя запомнить ((

kritikessa (автор ответа) 3 октября 2017 года

А еще можно было ради интереса на экспертизу отнести. Правда, за свой счёт...

sibir77 (автор вопроса) 3 октября 2017 года

нууууу.... он того не стоит, наверное ))))))

kritikessa (автор ответа) 3 октября 2017 года

Эх, нет здесь смайликов )))))))))

sibir77 (автор вопроса) 3 октября 2017 года

ага, мне тоже их тут не хватает ))))))

gelena

9 октября 2017 года #

Не знаю, что случилось с вашим крахмалом, но у меня крахмал хранится годами в стеклянной банке и своих свойств не теряет. И картофельный и кукурузный. Раньше на упаковке крахмала никогда не указывали срок годности.
Я варила кисель с кукурузным крахмалом. Молочный. Картофельный здесь не "катит"- синюшный оттенок блюдо имеет... Еще пудинги промышленные заменяю кукурузным крахмалом при выпечке.

sibir77 (автор вопроса) 9 октября 2017 года

сама в шоке)))

Юлия7519

18 октября 2017 года #

Добрый день. Я может быть, вас ошарашу, но дело совсем не в крахмале, а в вишне) Такая же ситуация была, именно в вишне не заваривается крахмал, и все, оседает весь. Провели кучу экспериментов, в воде заваривается, а в вишне нет. Купили другую вишню, и все стало хорошо. Вишня, которая не заваривается даже выглядит по другому, она темная и видимо, ее сначала восстанавливают из сухой, а потом замораживают. Но утверждать не буду, просто похоже на то.

sibir77 (автор вопроса) 19 октября 2017 года

у меня вишня своя была.... При чем с другим крахмалом вишня та же самая прекрасно заварилась. Я грешу всё же на крахмал...

Леночка 53

3 октября 2017 года #

У меня такое было, когда долго лежала пачка открытая. Тоже потом выкинула.

sibir77 (автор вопроса) 3 октября 2017 года

думаете он как-то окисляется на воздухе??????

Леночка 53 (автор ответа) 3 октября 2017 года

Может быть срок годности проходит, после вскрытия?

sibir77 (автор вопроса) 3 октября 2017 года

может..... Я сама в растерянности

alsunchik

4 октября 2017 года #

Возможно срок годности истёк. Так как сам крахмал имеет срок годности 2 года.

sibir77 (автор вопроса) 5 октября 2017 года

а потом он разлагается? Окисляется? Выдыхается? Что с ним происходит?

alsunchik (автор ответа) 5 октября 2017 года

Я не знаю , к сожалению , что происходит с крахмалом потом , но знаю что его можно использовать и после истечения срока годности.

sibir77 (автор вопроса) 5 октября 2017 года

возможно мне попался именно такой крахмал.....

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1222

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044