Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Почему плохо готовится рис в плове?

Плов готовлю часто, и постоянно одна и та же беда. Внизу казанка рис расползается, а в верхней части недоварен. Не пойму в чём дело. Подскажете?

Рейтинг: 0

vlad_r-2018
17 ноября 2019 года
121
3 ответа

Алька Екатеринбург 18 ноября 2019 года

Я не специалист по пловам, но судя по вопросам, просматривается некая закономерность: люди взяли один рецепт и бьются об него, как рыба о лёд. Если пробовать разные варианты приготовления, разные пропорции воды и риса, температуру, может посуду даже, то легче будет понять причины неудач.

Ответы:

nerolis

17 ноября 2019 года #

Думаю, крышка прилегает не плотно, выпускает много пара, попробуйте обмотать ее по краям, свернутым в жгут, полотенцем. Я сейчас готовлю рис (и плов тоже) в скороварке, идеально получается, под давлением пара рис всегда равномерно рассыпчатый. А раньше казан полотенцем обматывала, так при минимуме воды, рис лучше доходил на пару.А еще, не стоит сразу открывать крышку, пусть постоит минут 15 после того, как выключили газ.

Алиева2012

18 ноября 2019 года #

Доброе утро. Вы предварительно рис прокаливание в жиру? Возможно стоит взять другой рис...

tagzem

26 июля 2020 года #

Мне очень помог один сайт, называется Proplov https://proplov.site/, нашла много полезной информации именно про плов, как его готовить, как правильно выбрать продукты, оказывается столько нюансов есть.

vlad_r-2018 (автор вопроса) 10 сентября 2020 года

Спасибо, сайт действительно великолепный. Уже в закладках

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044