Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Почему тесто дляпеченья стало хрупким

Хотела испечь печенье Погоны (рецепт есть в интернете - тесто из темного шоколада, слив. масла, муки и т. д., украшается кремом из слив. масла и сгущенки). Все делала по рецепту, но после выпечки стала разрезать остывший корж и он начал крошиться! Почему? Может надо было меньше по времени выпекать, хотя я и так сократила время выпечки до20 мин... Или тесто из шоколада имеет какие то секреты, подсажите кто знаетж пжл!

Рейтинг: 0

Аноним
23 февраля 2019 года
99
1 ответ

Ответы:

nerolis

23 февраля 2019 года #

это решение

Скорее всего тесто получилось слишком песочным из-за того, что вы положили чуть больше муки, или мука была слишком сухая, впитала в себя больше жира, чем требовалось. Если тесто не содержит жидкостей, одни жиры, оно всегда получается рассыпчатым, особенно когда остынет, а стоит в него, хоть чуть, переложить муки, оно станет вообще крохким, будет очень легко рассыпаться, работать с готовыми изделиями из такого теста надо очень аккуратно, хотя вкууусно тааак!

Аноним (автор вопроса) 23 февраля 2019 года

Да наверно так и есть! Муки положила столько, сколько по рецепту, но наверно мука такая. Спасибо! На картинке тесто действительно было более жидкое

nerolis (автор ответа) 23 февраля 2019 года

С песочным надо не сразу муку сыпать, а то может и вообще в ком не слепиться, рассыпаться будет еще при замесе, при раскатывании трескаться, особенно если рецепт не проверенный.

nerolis (автор ответа) 23 февраля 2019 года

Тут еще может играть роль шоколад, если он качественный, то в нем много масла какао, т.е. он жирнее, муки больше возьмет. А может и суховатым быть, сейчас ведь на всем экономят.

Аноним (автор вопроса) 23 февраля 2019 года

Спасибо большое! Буду знать в след.раз!

Аноним (автор вопроса) 25 февраля 2019 года

На счет очень вкусно, вы правы! Все поломала, смешала с кремом, придала форму торта, ребенок попробовала, сказала напоминает киевский торт ))

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1224

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044