Покупка пекарского камня. Какой?

Здравствуйте! На мой взгляд, главные качества камня должны быть такими: 1) не слишком тонкий - идеально 1,5-2 см, 2) размер прямоугольный, а не круглый. Самый лучший материал - шамот или шамотная глина. Мраморные очень хрупкие и дорогие, про гранитные ничего не скажу, но в их случае пугают возможной радиоактивностью материала.
Теперь из личного опыта. Первый камень у меня был круглый, тонкий, толщиной в неполный сантиметр. Плюс - для разогрева нужны всего 15 минут, минус - хрупкий. Выскользнул из рук и раскололся надвое.
Теперь, поумнев, я купила камень толщиной в 2 см и прямоугольный. Т. е теперь выпекаю не только круглые буханки, но и продолговатые батоны. И пиццу пеку не только круглую, но и семейную, продолговатую. Минус - дольше греется, на это идет полчаса.
Теперь об уходе. Мытье камня сводится к его ополаскиванию в проточной воде без моющих средств. Если к нему пристал сыр, то можно аккуратно поскрести мочалкой для сковороды или щеточкой, но ни в коем случае не металлической. Со временем камень становится темнее, говорят, это его качества только улучшает. Тут ничего не скажу, мой пока светленький.
Еще. Не ставьте холодный камень в горячую духовку - время нагрева это не сократит, а камень повредить может. И не лейте воду на раскаленный камень - может дать трещину. Пусть нагревается медленно и остывает естественным путем.
Еще один момент. Хлеб на камне надо печь в контакт, не надо ставить на камень форму для хлеба - по понятной причине низ будет бледный. Иногда рекомендуют печь на бумаге или на антипригарном коврике - я в этом смысла не вижу, к камню все равно тесто не пристает. Буханки и батоны я на камень стряхиваю с тонкой старенькой досочки, хотя видела в продаже специальные лопатки, но меня жаба задушила. С пиццей чуть сложней. Вытаскиваю из духовки решетку с камнем, тут же на камень кладу тесто, соус и начинку - процесс занимает неполных 2 минуты. Стряхивать пиццу на камень у меня аккуратно не получается, сыр норовит осыпаться, тут нужна лопатка. Но поскольку пиццу я пеку 4 раза в год, то приноровилась и так.
Успехов Вам с покупкой и эксплуатацией камня, это отличная штука!

Я могу чуть позже в личку скинуть сайт, где можно приобрети камень. Я учусь в школе пекаря и эту фирму рекуомендовали именно там.

Ещё раз всем спасибо! И теперь дополнительные вопросы:
1. У меня духовка, в принципе, хорошая. Нужен ли всё таки этот камень? Какие преимущества, если духовка с задачами справляется? Как всегда - всё хорошо, но хочется лучше. Надеюсь, вы меня все поймёте))))

2. Влияет ли камень на вкусовые качества готовых изделий?

3. Этот камень только для изделий из теста? Если мясо, например, или курицу - то, я так понимаю, всё будет растекаться по камню.

Я думаю, что в случае с курицей, или мясом лучше сделать из фольги поддон.

У меня круглый фирмы Хромекс (Chromex), очень довольна, но собираюсь купить и прямоугольный.

Огромное спасибо!!! Сейчас выйду на нормальную связь и отпишусь! Вопросы есть ещё)))

Простите, два вопроса так и остались без ответа))) Кто нибудь подскажите! Подозреваю, что камни есть у многих. Помогите с ответами!

Кир Рояль , спасибо за ответ. Решение принято - покупать))) Осталось толькео решить, где и какому производителю довериться.