Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

В чем разница желатина в пластинах и порошкового?

Желатином никогда не пользовалась, а хотелось бы. Знаю, что он есть разный-порошковый, в гранулах, в пластинках. В чем разница и какой лучше?

Рейтинг: 0

Леночка 53
21 октября 2015 года
298
4 ответа

Ответы:

Ланнюшка

21 октября 2015 года #

это решение

Желатин – это белок, который добывается из костей, кожи и соединительной ткани домашних животных. Как-то мельком слышала про рыбный желатин, но как такового не видела.
Желатин выпускается в виде порошка, гранул и пластин разного веса и размера. Порошковый и гранулированный (если это не быстрорастворимый желатин) требуют предварительного замачивания в определенном количестве жидкости. Чтобы не образовалось комочков и готовое желе выглядело идеально, желатин в гранулах и порошке надо очень аккуратно разводить в воде.
С листовым желатином таких проблем нет: он просто замачивается, чуть отжимается и кладется в жидкость, которую надо загустить. Листовой желатин можно размачивать в любом количестве воды – он впитает ее ровно столько, сколько нужно, а излишки можно просто отжать. Одним из главных достоинств листового желатина считается то, что он набухает буквально за 5 минут.
Лично я листовым желатином не пользовалась ни разу. Использую уже давно проверенную марку быстрорастворимого желатина "Можелит".

Леночка 53 (автор вопроса) 21 октября 2015 года

Спасибо за такой полный ответ. Попробую листовой и быстро растворимый.

Ланнюшка (автор ответа) 21 октября 2015 года

Пожалуйста!:) У меня лежит целая упаковка листового желатина, а я все покупаю и использую быстрорастворимый. Надо будет и с листовым попробовать:)

natapit

22 октября 2015 года #

Листовой желатин очень удобно использовать при приготовлении кремов. Он удачно замачивается для набухания в небольшом количестве воды, а затем его можно отжать, с порошковым это проблематично и воды для набухания больше и отжать невозможно, да и комочки опять-таки, конечно, можно и процедить, но это все время, да и качество на выходе. Итог: мой выбор - желатин в пластинах!!

Юлия Бурлакова

21 октября 2015 года #

Я думаю, что только способом употребления и тем что листовой не пахнет совсем после разведения в горячей воде, у порошка все-таки есть специфический запах. Я использую листовой желатин его листы почти не липнут к посуде и растворяются хорошо, но на вкус и цвет как говорят. Елена купите оба вида желатина и попробуйте пару раз в приготовлении и для себя выберите наиболее приемлемый вариант.

Рыжая Лиса77

21 октября 2015 года #

Да! для меня как раз именно запах порошкового желатина отбивал охоту к еде)а листовой не пахнет и быстрее готов к употреблению)

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044