Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Возможно ли сварить рис Арборио рассыпчатым?

Не знаю, где была моя голова, но в магазине перепутала упаковки и схватила пачку с рисом Арборио. Возможно ли его сварить рассыпчатым, пригодным для добавления в салат? Может быть, кипятком запарить?...

P.S.: вариант "Не заморачиваться и купить подходящий рис", конечно, существует и проблемы не представляет, но купленный же рис надо куда-то теперь деть

Рейтинг: 0

Мисуня
27 декабря 2017 года
114
5 ответов

Мисуня (автор вопроса) 9 января 2018 года

всё получилось: https://www.povarenok.ru/recipes/show/144773/?page=0#com8365984

Ответы:

Марина Бархатова

27 декабря 2017 года #

это решение

В принципе любой рис можно сварить рассыпчатым, если не увеличить количество жидкости и доводить до готовности почти на пару.
Попробовать сварить по таким рецептам:
Рис с большой буквы
Рассыпчатый гарнирный рис "Рисинка к рисинке"

Мисуня (автор вопроса) 28 декабря 2017 года

Спасибо, Мариночка, подбодрила!) Уже даже какой-то исследовательский интерес появился))

Марина Бархатова (автор ответа) 28 декабря 2017 года

Мариш, рецепт от Ирушеньки максимально удаляет крахмал, пробуй, мы же русские, мы никогда не сдаёмся)))

Мисуня (автор вопроса) 28 декабря 2017 года

Это точно: сдаться - слишком просто))

marenag

28 декабря 2017 года #

это решение

В этом рецепте описан метод варки риса по Похлёбкину, отличный результат всегда и с любым рисом!
Плов "Городской"

Мисуня (автор вопроса) 28 декабря 2017 года

Спасибо за совет:) Рецепт есть у меня в КК, но такой способ варки риса ещё не опробовала.

nerolis

28 декабря 2017 года #

это решение

Промойте до прозрачной воды и сварите в сковороде, не помешивая, как плов. Уж не знаю почему, но в сковороде рис всегда рассыпчатее получается. Немного не доварите его, и пусть настоится минут 15 под закрытой крышкой. Должно получиться.

marenag 28 декабря 2017 года

Толстостенная она, как казан, вот и получается. В алюминиевой или эмалированной может пригореть. Вода может раньше выкипеть. А толстостенная посуда это то что нужно!

nerolis (автор ответа) 28 декабря 2017 года

Да, я в толстостенной готовлю. Но, думаю еще, что в плоской посуде вода быстрее выпаривается и рис не успевает раскиснуть. Я пользуюсь сковородкой, если нужна маленькая порция риса.

Мисуня (автор вопроса) 28 декабря 2017 года

Спасибо за совет:)

Olga_Kov

28 декабря 2017 года #

Мне тоже кажется, что Арборио сварить рассыпчатым не получится. Ведь он специально используется для ризотто, чтобы была кремовая консистенция.
Я всегда рис сначала обжариваю в масле, а потом заливаю водой и под крышкой, на маленьком огне довожу до готовности, и пробовала этот же метод с аброрио. К сожалению у меня не получилось. Рис варился очень долго и все равно внутри осталась недоваренная сердцевина.
Если у Вас получится, то поделитесь своим опытом, будет очень интересно.

Мисуня (автор вопроса) 28 декабря 2017 года

Ольга, если что-то путное получится, поделюсь;) Спасибо за Ваше мнение!

vaskathecat 28 декабря 2017 года

Согласна с Ольгой. Арборио - сорт для ризотто, это не кубанский круглозёрный. Можно попробовать арборио предварительно обжарить с маслом, но не уверена.

Мисуня (автор вопроса) 9 января 2018 года

Обещала поделиться опытом: https://www.povarenok.ru/recipes/show/144773/?page=0#com8365984

Olga_Kov (автор ответа) 10 января 2018 года

Я рада, что получилось! Возьму на заметку. Спасибо!

Кир Рояль

27 декабря 2017 года #

Арборио, как и многие другие круглозерные сорта риса, клейкий, поэтому рассыпчатым его сварить практически невозможно. Если хотите рассыпчатый рис, то берите длиннозерный, басмати, например.

marenag 28 декабря 2017 года

Мы варим круглозерный рис и получаем его рассыпчатым, извините, но было время когда он одного вида только и был в продаже, делали и рассыпчатый плов! По Похлёбкину: промыть хорошенько, и варить 12 минут, на 2 части риса 3 части воды, в толстостенной кастрюле или казане, добавить немного масла, дать настояться минут 10 и получается рассыпчатым!

Olga_Kov 28 декабря 2017 года

Инга, абсолюто согласна!

Мисуня (автор вопроса) 28 декабря 2017 года

Вот Басмати и собиралась взять, а каким-то нелепым образом купила Арборио. Может, пора осваивать ризотто?))

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044