Главная Вопрос-ответ Продукты питания Выбор и покупка

Желатин или агар-агар?

Во всех рецептах птичьего молока рекомендуют желатин. Можно ли заменить его на агар-агар? При покрытии конфет( на желатине) теплым шоколадом, слегка теряется форма, плывут контуры и рисунок. Всем спасибо!

Рейтинг: 0

kgrin9593
5 августа 2020 года
88
3 ответа

Ответы:

Алька Екатеринбург

5 августа 2020 года #

это решение

"Во всех рецептах птичьего молока рекомендуют желатин".
Далеко не во всех. Я делаю исключительно на агаре.
Вот, например: https://www.povarenok.ru/recipes/show/145967/
И такие проблемы легко решаются через поисковик. Всё хорошо ищется и на данном сайте и в гугле.

NDemon

5 августа 2020 года #

Вообще-то изначально птичье молоко делается на агаре. А желатин - это более доступный заменитель

Алиева2012

5 августа 2020 года #

Просто заменить желатин на агар-агар не получится... Технология работы с агар-агаром отличается от технологии приготовления с желатином.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1224

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044