Анонс мастер-класса "Японская кухня с тайским уклоном"

Гости ресторанов предпочитают те заведения, в меню которых периодически появляются новые позиции. То же самое относится и к японским ресторанам. Гости хотят разнообразия. И для того, чтобы их удержать необходимо регулярно вводить в меню новые блюда. На нашем мастер классе Вы овладеете технологией приготовления блюд с использованием тайских продуктов, которым присуща легкость и свежесть: имбирь, мята, лимонное сорго, лайм, кинза, манго, в противовес вездесущему майонезу и филадельфии (будет использована один раз в десерте). Также Вы познакомитесь с интересной, актуальной и стильной, но вместе с тем простой подачей блюд с элементами fusion (смешивание кухни, подачи, ингредиентов).

Также на нашем мастер-классе шеф-повар расскажет о правильной технологии приготовления и подачи японских блюд. Соблюдение технологии влияет на вкусовые свойства блюда и здоровье наших гостей. К сожалению, некоторые японские рестораны придерживаются этой технологии частично, о чем не подозревают директора ресторанов и гости.

Преподаватель мастер-класса: шеф-повар Шишалов Глеб Алексеевич (г. Санкт-Петербург).

Предыдущие места работы: ресторан «SHATUSH» (г.Санкт-Петербург) - шеф-повар японского направления; концептуальный американский бар «Hollywood» (г.Санкт-Петербург) - шеф-консультант; ресторан японской кухни «Мацури»(г.Екатеринбург) - старт-шеф кухни ресторана; гостиничный комплекс «Медвежий угол» (г.Сургут) - шеф-повар японского направления; ресторан японской и итальянской кухни «АМАТО» (г.Санкт-Петербург) - шеф-повар; сетевой ресторан «Васаби» (г.Санкт-Петербург) - старт-шеф кухни ресторана; ресторан выездного обслуживания «IVAN CATERING» (г.Санкт-Петербург) - шеф-повар.

Дата проведения: 16-17 сентября
Мастер-класс предназначен для: сотрудников предприятий питания, поваров, шеф-поваров, су-шефов ресторанов, кафе, баров.

Стоимость и условия участия: для участия в мастер-классе необходимо
1) Узнать о наличии мест по тел: (+7 343) 268-56-68
2) Заполнить заявку, которую можно скачать на сайте www.kc-maestro.ru , и отправить по факсу (+7 343) 228-14-20 не позднее 10 сентября 2008 г. для Людмилы.
3) Произвести оплату не позднее 12 сентября 2008 г.

На мастер-классе ведется профессиональная видеосъемка.
Проживание: для иногородних участников по желанию будут бронироваться гостиницы и квартиры.

Контактное лицо по организации мастер-класса - Людмила Копина, г. Екатеринбург, ул. Хомякова 13, оф 1. (+7 343) 268-56-68, (+7 343) 228-14-17, 2281417@uralweb.ru , www.kc-maestro.ru

16 сентября

1. Курица, приготовленная в апельсиново-кунжутном соусе с рисом гохан
   
2. Теплый ролл с тунцом и манго, подается с легким овощным салатом, заправленным ореховым соусом
   
3. Десертный ролл в рисовом тесте с шоколадным муссом, филадельфией и бананом
   
4. Ролл в дайконе с копченым лососем, тунцом и манго
   
5. Королевские гребешки в фило тесте с жульеном из огурцов и соусом темпура
   
6. Тар тар из тунца
   
7. Сасими ролл в огурце
   
8. Весенний ролл в рисовой бумаге
   
9. Говядина в тайском стиле с пряным салатом

Регистрация – с 9:30 до 10:00. Начало – 10:00. Окончание – 18:00

17 сентября

1. Лосось терияки
   
2. Салат с тунцом татаки
   
3. Ребра ягненка с зеленым салатом
   
4. Камчатский краб, приготовленный в трех стилях
   
5. Устрицы на снежной пене с сальсой
   
6. Тар тар из лосося
   
7. Теплый салат с угрем
   
8. Гюнеги маки. Рулеты из мраморной говядины с овощами, приготовленные с соусом ланч-кинг
   
9. Свинина в имбирном маринаде

Регистрация – с 9:00 до 10:00. Начало – 9:30. Окончание - 18:00