• 18 января 2013, 13:00
  • 365976

Кэроб - что это такое и с чем его едят?

Кэроб - что это такое и с чем его едят?
Кэроб по виду мало отличается от какао-порошка. Единственное отличие в оттенке коричневого цвета. По вкусу он похож на какао с сахаром. Кэроб гораздо слаще, чем шоколад или какао, то есть к нему не нужно добавлять сахар. Существенная разница также в том, что кэроб не содержит психотропных (воздействующих на психику) веществ. Считается, что он смягчает желудочно – кишечный тракт и помогает при диарее.
КЭРОБ — плоды рожкового дерева (Цареградские рожки, Сладкие стручки, Сладкие рожки) Сеpatonia siliqua L.

Cладкий «кофейный» порошок КЭРОБ получают из сушеных плодов (стручков) субтропического вечнозеленого растения семейства бобовые — рожкового дерева.

Родиной рожкового дерева считаю Средиземноморские страны, Испанию, Италию, Кипр и другие.
В сыром виде стручки несъедобны. Незрелыми их срывают и раскладывают на солнце, и тогда они делаются сладкими.



Рожковое дерево не страдает заболеванием древесной губки, оно не подвержено болезням, поэтому его не опрыскивают химическими удобрениями. Дерево начинает регулярно плодоносить через 15 лет.

В Древней Греции плоды рожкового дерева были известны под названием «египетских фиг». Эти твердые гладкие семена имеют совершенно идентичную форму и вес, благодаря чему в древности они служили мерой массы, под арабским названием «КАРАТ». Один карат равен 200 миллиграммам. Эта дольная единица массы применяется и по сей день в фармацевтике и ювелирном деле для определения веса драгоценных камней, жемчуга, золота и алмазов. В ряде стран «карат» служит для обозначения пробы сплавов благородных металов.

Согласно Энциклопедическому словарю Брокгауза и Ефрона (1901 г) плодами рожкового дерева «питался Ioaннъ Креститель въ пустынЪ, потому у немцев сладкiе стручки называются Johannisbrod, «хлебом Iоанна».
По вкусу кэроб-порошок немного напоминает какао-порошок, только очень сладкий. Кэроб рекомендуется, как заменитель какао и сахара (шоколада) больным сахарным диабетом и людям с избыточным весом.
Полезные свойства и состав кэроба

Кэроб очень богат натуральными пищевыми волокнами которые оказывают благотворный эффект на микрофлору кишечника.

Особенности Кэроба
Во-первых, в отличие от какао-бобов, кэроб сладкий сам по себе и не требует при приготовлении сладостей добавления рафинированного сахара.

Во-вторых, кэроб содержит богатый набор витаминов и минеральных веществ. Кэроб на 8% состоит из протеина и содержит витамины А, В, В2 и D. В нем содержится много кальция, фосфора, калия и магния, а также в нем содержатся железо, медь, никель, барий и марганец.

В-третьих, кэроб значительно снижает усваивание избытка холестерина при ежедневном приеме пищи. Его гипохолестериновая способность в два раза сильнее чем, у других пищевых волокон.

В-четвёртых, в отличие от кофе и какао, кэроб не содержит психотропных веществ: кофеина и теобромина, которые есть в шоколаде и которые вызывают привыкание и аллергию.

Кофеин и теобромин являются стимулянтами. Кофеин воздействует прямо на мозг, стимулируя чувства, вдохновение и бдительность. Кофеин может передаваться с грудным молоком, беременным женщинам также рекомендуется воздержаться от приема кофеина.

Кофеин имеет болеутоляющие свойства, но также имеет побочные эффекты: беспокойство, нервозность, тошнота и учащение сердцебиения. Он стимулирует выработку желудочного сока и действует как мочегонное средство, то есть из-за него вместе с водой может произойти утечка растворимых в воде витаминов В и С.
Кофеин стимулирует высвобождение запасов энергии тела, то есть запас сахаров резко поступает в кровь. Сами знаете, к чему это приводит: диабет, ожирение и пр.

В кэробе отсутствует фенилтиламин, который вызывает мигрень, и фромамин, который помимо мигреней вызывает аллергию.

В кэробе нет щавелевой кислоты, которая не дает организму использовать кальций и цинк. Эти минералы (кальций и цинк) необходимы для здоровой кожи. Наличие щавелевой кислоты в шоколаде может являться причиной прыщей, которые обычно появляются у подростков, склонных к избыточному потреблению шоколада.
Кэроб содержит большие углеводы (сахара) и дубильные вещества. Углеводы делают кэроб клейким и способным поглощать воду и действовать как загуститель. Дубильные вещества кэроба связывают токсины, таким образом дезактивируя их.

Конечно, кэроб не панацея и не лекарственный препарат. Те, кто любят и едят шоколад, могут перейти на кэроб. В любом кулинарном рецепте можно заменить порошок какао на кэроб.

Резюме:
1) Кэроб по виду похож на порошок какао, но по вкусу гораздо слаще, поэтому в блюда с ним можно вообще не класть сахар.
2) Кэроб бывает двух видов: сырой и жареный.
3) Шоколад содержит влияющие на психику вещества, в то время как кэроб содержит витамины и нужную нам клетчатку. Помимо этого кофеин, содержащийся в шоколаде, вымывает из организма витамины, а вот кэроб из организма выводит токсины.
4) Кэроб используется в выпечке, пудингах, батончиках, то есть им спокойно можно заменить шоколад или какао.
5) Если у вас диарея, шоколадка ваше состояние только усугубит, а вот кэроб принесет облегчение.
6) Шоколад вызывает привыкание в отличие от кэроба. Шоколад мешает организму использовать кальций и цинк, а они очень нужны нашему телу, особенно коже.

Применение кэроба в кулинарии
Порошок кэроб является идеальным заменителем какао и сахара в шоколадных и кондитерских рецептах не только благодаря приемлемым стоимостным характеристикам, но и органолептическим свойствам.

Порошок кэроб используется при производстве как темной, так и белой глазури, не изменяя оригинальный цвет и запах конечного продукта.

Применение кэроба также сокращает использование сахара, так как естественная сладость кэроба составляет 0,50-0,60 от сладости сахара.

В плодах рожкового дерева содержится также вещество, называемое «смола рожкового дерева» или камедь рожкового дерева, и используемое в качестве стабилизатора и загустителя. Именно благодаря этому веществу кэроб, используемый как ингредиент, придаёт продукту густоту, блеск и вязкость.

Комментарии

Страницы: 1 2
Такая вкусная вещь!!! Хоть ложками ешь, только неудобно, что в порошке. Сожалею, что раньше не знала, что есть такое!!! Вкусное и полезное. Думаю можно из него делать всякие вкусности - конфетки, и в пироги и печенья добавлять - в смысле, в тесто.
Спасибо, что рассказали о кэробе. Буду обязательно пробовать, так как по состоянию здоровья уже 6 лет нельзя ничего стимулирующего, ни чая, ни кофе, ни какао. А это, скажу я вам, непросто....
Кому-то очень хочется на КЭРОБе заработать! Рекламу втюхивают по всему интернету. Ягодки годжи много пользы принесли или зелёный кофе? Похудели все, здоровье улучшили, омолодились ?
Про годжи и кофе не знаю, никакую рекламу никто не втюхивает, я совершенно случайно узнала про кэроб прочитав рецепт на пачке с кукурузной мукой, и с удовольствием применяю его вместо какао, так как не люблю шрколад и всё что с ним связано. Рекламы не видела, а то точно еще раньше бы о нем узнала, и заработать на нем ну никак не получится, он по сравнению с годжи и кофе стоит копейки.
Во время диареи кушайте кэроб, а шоколад не кушайте. Вам сразу станет легче! Может во время диареи мёд покушать сладенький , уж очень сладенького хочется во время диареи )) КЭРОБ - лекарство от диареи нового поколения! КЭРОБ- панацея для иммунитета! Шоколад не кушайте , кофе не пейте, потому что психами станете. КЭРОБ- решение всех проблем! ))
Смешно про кофеин, а про кэроб вообще. Чем бы нам ещё голову задурить?
Ну да, ну да, Вы такая умная, а мы слаще морковки ничего не ели, куда уж нам. Так объясните же тогда, что тут смешного?
Вам ничего объяснять не собираюсь. Я для себя делаю выводы, но не для вас.
Вы это написали мне, комментарий под моей публикацией, соответственно комментарий адресован автору.
Вчера сын прилетел из Турции привез целую бутылку экстрата кэроб .для повышения иммуной системы. Сегодня попробовала-мне понравилось. Единственное нужно знать норму и как и когда употреблять
и где оно продаётся?
сейчас его даже можно встретить в крупных супермаркетах в отделах для диабетиков, у нас так же он продается в магазинах здорового питания, в Москве так же можно его купить в магазинах индийских специй
Кофеин стимулирует высвобождение запасов энергии тела, то есть запас сахаров резко поступает в кровь. Сами знаете, к чему это приводит: диабет, ожирение и пр.(с)
----------

смешно Вы посмотрите на жителей стран активнопотребляющих кофе...итальянце бразильцев турок арабов и тд.. в БОЛЬШЕЙ своей части--великолепно выглядящие и сложенные люди....и предложите им эту статью как аргумент убрать кофе из рациона
А где его покупают? У меня кролик... в составе его корма кэроб кусочками. Дети постоянно у него эти кусочки таскают. Я как-то попробовала, он действительно вкусный. Но не знала, что в человеческих магазинах для людей тоже продаётся. Подскажите где взять
я так поняла Вы живете в Москве, посмотрите в магазинах со специями, типа Индийских, у нас продается в магазине здорового питания, в отделе на рынке где все для хлебопечения, я думаю в гугле можно найти наиболее близкий к вам магазин
Спасибо! Посмотрю))
Очень интересная статья. Теперь буду пользоваться только кэробом, т.к., какао-порошок далеко не полезен. Спасибо.
у меня обжаренный кэроб. Пополам с цикорием, кипяток и молоко - такого вкусного какао я никогда не пила. Кормлю, шоколад нельзя, когда открыла для себя кэроб, радость моя была безгранична
Купила как-то кэроб в магазине для вегетарианцев (в продаже был только обжаренный в виде порошка).
Попробовала сначала 1ч.л. кэроба на стакан горячей воды и ... разочаровалась: как активированный уголь - ни вкуса, ни запаха
Следующий раз вместо воды добавила молоко - эффект практически тот же
Может, кэроб не качественный попался
В результате сделала "Брауни": перемешала кэроб с измельченными сухофруктами, орехами + мед. С удовольствием кушала это лакомство каждый день по утрам и вечерам
Ваш опыт поучителен, я делал напитки, постоянно добавляю его вместо какао в выпечку, по вкусу мне он напоминает именно какао, как бы разбавленное, может действительно что то с обработкой кэроба намудрили, мне он нравится, шоколад я не люблю, может поэтому его мягкий вкус мне по душе.
А кэроб у Вас сырой или обжаренный?
а я даже и не знаю, думаю что сырой, посмотрела сейчас специально в магазине, где я его заказывала, там по этому поводу ничего не пишут, он у меня по цвету как какао, темный, а прислали мне с Кипра кэроб, тот более светлый, как бы рыжий, его пока не пробовала
У меня был темный, как кофе. Хочу попробовать СИРОП из плодов рожкового дерева (экстракт кэроба), когда в продаже появится. Может, в жидком виде оценю истинный вкус этого плода
у меня есть такой сироп, тоже с Кипра, не знаю какой продают у нас, но этот сироп очень вкусный, похож слегка на мед, но нет медового аромата, для пользы я бы советовала все тот же порошок добавлять хотя бы в выпечку, пусть и вкус не яркий, но польза несомненно будет.
Полагаю, если сироп быстро продается, значит ценит народ за что-то - можно брать ))
Супер! Спасибо за ценную информацию. А я как раз купила дочке в Эко-лавке конфету с керобом, загуглила, чтобы узнать, что это такое, и попала на свой любимый сайт. Спасибо ещё раз.
я рада что информация Вам пригодилась
Ой, так это же Харуб! У нас он называется Харуб! Здесь из него делается необыкновенно вкусный напиток! Да и просто сухими я люблю эти стручки жевать! Надюш, супер! А я думала: ну что же это такое? А вот сегодняшний рецепт и твоя ссылка мне такой ликбез устроили!
Женечка, очень рада была тебе помочь Рецептик напитка бы не помешал
Надюш, если честно, рецепт настолько прост, что его и размещать нет смысла, да и кэроб не настолько популярен в России, будут только вопросы "что это?". У меня есть такие рецепты, которые я не размещу (ну может только в дневниках), потому что продукты не достать в россии
А про харуб/кэроб все элементарно. На стакан поломанных стручков (обязательно поломанных, их тут так и продают, они примерно 1*1 см), берется стакан сахара, на медленном огне разогревается эта смесь, сахар топится и смесь доводится до коричневого цвета (за счет харуба и сахара), это быстро. Потом необходимо залить воду (количество, опять таки по вкусу), довести до кипения и поварить на малом огне минуток 10. Запах непередаваемый, цвет насыщенный, вкус отменный, пользы много. Харуб, как у нас соки, продают даже готовым в бутылочках, но все же лучше и вкуснее сделать свой, домашний, тем более, это так вкусно!
Надюш, ну ты и правда, ходячая энциклопедия! Столько всего знаешь!
у нас стручки не продают, только порошок, я его варю как какао, спасибо конечно за отклик, и очень приятно поделиться знаниями
Аааа.... ясно! А я то думала, у вас стручками! Они такие экзотичные! Красивые я порошком и не видела никогда он наверное вкусно пахнет
он на запах чуть напоминает какао, но нежнее, вкусно пахнет
интересно, а в выпечку его добавляют?
да, я его везде вместо какао сыплю, вот в этом рецепте я его добавляла для цвета https://www.povarenok.ru/recipes/show/71301/ там мой фотоотчет имеется, а Машуля, киприотка наша, обещала рецепты с ним выложить, да что то вот не дождусь никак
Она мне вообще прислала такую штуку классную, Сироп кэроба, я чуть в осадок не выпала, когда узнала что это такое, но я его пока берегу, очень ценная вещь.https://www.povarenok.ru/blog/show/29593/
О, я помню про этот сироп, я тогда еще думала, да что же это такое, но забыла спросить! А оказывается все неожиданное - вот оно, рядом Надо и мне поискать сироп, он наверняка есть, а я, балда, и не знаю
Ответ для Navely
Извините, что влезаю, но пару дней назад наткнулась на вашу статью и захотела купить кэроб. И нашла интернет-магазин где продаётся не только порошок, но и поломанные стручки. Ссылку не даю, чтобы не было рекламы. Но сама теперь хочу купить и порошок и стручки
купите и стручки, я точный рецепт не знаю, но их тоже заваривают и пьют как напиток
Как интересно! Никогда не обращала внимание на такие названия...
Нинуль, может пригодится тебе такая информация, я раньше тоже о нем не знала, случайно увидела в магазине, где специи заказываю, прочитала, очень полезная вещь оказывается и купила себе, теперь вот вместо какао везде добавляю.
Ой, Надюш, как хорошо, что ты меня просвятила! Это у нас растет на Кипре, и порошок делают из него, и "мед", и сладость "пастэли"! Так вот что такое кэроб - это харупи! У меня есть несколько отличных рецептов с ним!
жду рецепты, а то я его купила, как напиток что то он мне очень понравился, хотя жутко полезный, так я его только вместо какао в выпечку кладу, а больше не знаю что с ним делать
Статья очень интересная. Заинтриговали, т. к. ни разу его не видала, не то что не пробовала. Если можно, скиньте, пожалуйста, адрес интернет-магазина.
я пробовала кэроб он такой не вкусный
А мне нравится, я совершенно не люблю шоколад, а кэроб меня устроил своим вкусом, к тому же он полезенее.
ЧТО ТО НОВОЕ КЭРОБ. ХОТЕЛОСЬ БЫ ПОПРОБОВАТЬ. СКИНЬТЕ АДРЕС ИНТЕРНЕТ МАГАЗИНА. СПАСИБО!!!!
Попробуйте непременно.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 4410 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки