Caciocavallo, Качокавалло
Качокавалло - это итальянский сыр из коровьего молока. Читать далее
Качокавалло - это итальянский сыр из коровьего молока. Читать далее
Азиаго - итальянский ароматный сыр из коровьего молока, изготавливается в провинциях Винченца, Тренто, Падуя и Тревизо (регион Трентино). Читать далее
Итальянская кухня для большинства людей - это пицца, ризотто, кьянти и макароны (или паста). Читать далее
Армянская кухня - это самостоятельная достопримечательность Армении. (материал content.mail.ru) Читать далее
Армянская сдобная лепешка с добавлением корицы и шафрана, желтого цвета. Читать далее
Вид кулинарной обработки пищевого продукта. Читать далее
Японская кухня, пожалуй, одна из самых гармоничных в мире: она разнообразна и изысканна, предельно натуралистична и несомненно полезна для организма. Читать далее
Взварами, подливами в старину на Руси назывались густые Читать далее
Украинское национальное блюдо из пресного отварного теста с разнообразной начинкой. Читать далее
Совокупность типичных органолептических признаков продукта. Обычно этот термин относится к напиткам (виноградным винам, чаю, кофе) и пряностям. Читать далее
Раньше так назывались отбивные котлеты круглой формы. Читать далее
Горчица — пряно-ароматическое однолетнее растение, с древних времен известное человеку. Существует много ее разновидностей (около 40), но наиболее известны: белая горчица, черная горчица, сарептская. Читать далее
Розмарин (лат. Rosmarinus officinalis L.) — полукустарниковое, вечнозеленое растение, относящееся к семейству губоцветных. Читать далее
Однолетнее растение с тонким пряным ароматом и слегка горьковатым вкусом. Свежие листья по вкyсy напоминают гвоздику, высушенные - каppи. Используются в основном листья или вся надземная часть растения. Родина базилика точно не известна, предположительно считается, что он происходит из Индии. В наши дни базилик культивируется во многих станах Азии и Средиземноморья; главными экспортерами являются Франция, Италия, Марокко и Египет. Читать далее
Кондитерское тесто Читать далее
Лавровый лист (Folium lauri) — листва лавра благородного, вечнозеленого субтропического кустарника. Читать далее
воздушное кондитерское изделие из белка и сахара, Читать далее
Красные ягоды кустарника барбариса, кислые на вкус. Читать далее
Кардамон - плоды травянистого растения семейства имбирных. Читать далее
Баба - кондитерское изделие, Читать далее
Куркума - род растений семейства имбирных.В кулинарии используется толстый мясистый корень, который чистят, варят, сушат и затем измельчают. При приготовлении используется порошок куркумы. Вкус у куркумы острый и слегка горьковатый. Запах мускусный. Читать далее
ИМБИРЬ (Zingiber officinale Rosc) Имбирь в переводе с санскритского означает «рогатый», что связано, видимо, с формой имбирного корня. Читать далее
Блюдо Грузинской кухни Читать далее
самый известный вид французского хлеба Читать далее
Игристое вино, изготавливаемое путём вторичного сбраживания. Читать далее
исп. материал eda-server.ru, Виноделие Читать далее
от фр. entre – между, и cote – ребро Читать далее
Мясное острое блюдо татарской кухни. Читать далее
сок недозрелого винограда Читать далее
Вид обслуживания в ресторане Читать далее
отличается от белокочанной гофрированными, кучерявыми тонкими листьями, которые образуют рыхлый кочан. Читать далее
Еще одна версия возникновения сэндвича Читать далее
блюдо, представляющее из себя ломтик хлеба, на который положены дополнительные пищевые продукты (причем не обязательно масло) Читать далее
Коктейли - это смешанные напитки, которые содержат (как правило) не более 5 ингредиентов, включая все добавочные, используемые в очень малых количествах, такие как соль, специи, биттеры и т. д. Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Исп. материалы сайта Гастрономъ Читать далее
Ein - это один, toрf - это горшок. Так что eintoрf переводится как "все в одном горшке". Читать далее
Соусы и специи. Библиотека повара. Госторгиздат 1959 г. Читать далее
Соусы и специи. Библиотека повара. Госторгиздат 1959 г. Читать далее
кустарник из семейства розоцветных с темными съедобными ягодами Читать далее
Панчетта - некопченая бескостная свиная беконная грудинка, засоленная с перцем и пряностями. Читать далее
Инжир (смоковница, фиговое дерево), дерево рода фикус семейства тутовых, плодовая культура. Произрастает в Средиземноморье, Малой Азии, Иране и на cеверо-западе Индии; в диком и одиночном состоянии в Закавказье, Средней Азии, Крыму (в культуре там же). В съедобных соплодиях сахара, пектины, витамины А, С, В1, В2. Урожайность 20-100 кг с дерева. Читать далее
Удивительное растение, привезенное в Европу из Южной Америки, способное заменить сахар... Читать далее
Варенье, приготовленное без тепловой обработки... Читать далее
Это прибор, необходимый на кухне... Читать далее
Это наиболее распространенный вид тепловой обработки продуктов Читать далее
Вид предварительной тепловой обработки продуктов для сохранения всех витаминов Читать далее
Вид тепловой обработки продуктов Читать далее
Корица (лат. Cinnamomum verum) — небольшое вечнозелёное дерево 10-15 м высотой, принадлежащее к семейству Лавровых, произрастающее в Шри-Ланке и южной Индии. Корицей также называется и высушенная кора дерева, которая широко используется в качестве пряности (специи). В продажу корица — пряность поступает иногда в виде свёрнутых в трубочку кусочков коры, а чаще — в молотом виде. Читать далее
Гвоздика — тропическое дерево семейства миртовых, т. н. «гвоздичное дерево», высушеные цветочные почки которого используются как пряность и для получения гвоздичного эфирного масла. Гвоздика — пряность, как таковая — продукт для кулинарии, высушеные цветочные бутоны гвоздичного дерева. Читать далее
Ваниль – одна из самых известных, но и самых дорогих пряностей в мире. Читать далее
Оливковое масло (уст. прованское масло, деревянное масло) — растительное масло, изготавливаемое из плодов оливы европейской (лат. Olea europaea), смесь триглицеридов жирных кислот с высоким содержанием эфиров олеиновой кислоты. Читать далее
Патиссон – близкий родственник тыквы и кабачка. Читать далее
Пастернак в наше время почти забыт. Читать далее
Земляная груша; многолетнее травянистое растение, клубни которого идут в пищу. Читать далее
Окра (гомбо, бамия) – африканский овощ. Читать далее
Косточковые плоды – как слива, персик или абрикос. Читать далее
Близкая родственница репы – чуть покрупнее Читать далее
Ит. tutti frutti - все плоды; в переносном смысле - всякая всячина. Читать далее
Батат (сладкий картофель) родом из Америки. Читать далее
Самые популярные сорта Читать далее
Популярное сегодня в нашей стране тесто, приготовленное из сердцевины азиатского кустарника - рисовобумажного дерева... Читать далее
Это нарезка соломкой или тонкими колечками молодых овощей и их побегов.... Читать далее
Мангольд (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris), (от нем. Mangold; англ. "(swiss) chard" или "mangel"; фр. "bette" или "poirée") — двухлетнее травянистое растение семейства маревых — подвид свеклы (Beta), родственен с сахарной, кормовой и обыкновенной свеклой. Читать далее
Листовое овощное растение с нейтральным запахом и слабо выраженным вкусом, которое используется в зеленых супах, супах-пюре, в салатах, в пюре-гарнирах в качестве и добавочной, и самостоятельной части. Читать далее
Шампиньон (лат. Agaricus) — род шляпочных грибов, порядок агариковые. Грибы, которые произрастают круглый год и могут подаваться к столу вне зависимости от сезона. Читать далее
Цукини (лат. Cucurbita pepo var. giromontina, так как слово зафиксировано в словарях недавно, широко распространено написание Цуккини) — легкоусваиваемый и полезный овощной продукт, хорошо влияющий на пищеварение и здоровье кожи. Разновидность тыквы, плоды имеют продолговатую форму зелёного или жёлтого цвета. Читать далее
Индийская пряность, которая используется для приготовления множества блюд, как вегетарианских, так и мясных. Читать далее
Цветная капуста – один из самых вкусных и полезных овощей в природе. В пищу используют ее белую головку, очищенную от листьев. Плотная белоснежная головка капусты, на самом деле, - недоразвитый цветок. Читать далее
Бобовое растение, зеленые стручки которого и зрелые зерна используются как в самостоятельных блюдах (лобио, фасолевые взбивные каши, пюре, консервы), так и в качестве добавок в супы, овощные гарниры, салаты из отварных овощей. Читать далее
СОЯ ОБЫКНОВЕННАЯ, соя культурная (Glycine max), однолетнее растение семейства бобовых, зернобобовая и масличная культура. Семена («бобы») используются в пищу или после извлечения масла перерабатываются в муку. Зеленая масса, сено, жмых и шрот скармливаются скоту. Читать далее
Одно из самых ранних огородных растений, которое можно есть с 18 апреля до 20 июня. Читать далее
Сельдерей (лат. Apium) — род однолетних, двулетних или многолетних растений семейства зонтичных. Читать далее
Корнеплод, растение с толстыми корнями, к-рые богаты органическими веществами (сахаром, белками и т. п.). Читать далее
Романеско -мощное растение с куполообразными головками. Для потребления в свежем виде, домашней кулинарии, консервирования. Может использоваться как декоративная культура. Читать далее
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки