Кулинарный словарь

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я Ц-Я A-Z
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
Добавить слово в словарь
Поиск по кулинарному словарю

Майонез

Майонез - соус, густая эмульсия масла в уксусе с яичным желтком как эмульгатор и специями Читать далее

Лимбургер

Полумягкий созревающий на поверхности сыр из коровьего молока с острым вкусом, сливочным цветом и сильным запахом. Читать далее

Компот

Компот (compote "все вместе") – десерт из фруктов и ягод, сваренных в сахарном сиропе Читать далее

Квасцы

Квасцы — кристаллогидраты сернокислых сложных солей, обладающие вяжущим кислым вкусом. Читать далее

Кляр

Кляры - обволакивающие полужидкие продукты используемые для создания корочки при жарке (от французского claire - светлый, чистый) Читать далее

Жарение

Жарением называется приготовление любого вида пищевого сырья при помощи нагревания его в маслах или жирах в особой посуде. (БОЛЬШОЙ КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ С РЕЦЕПТАМИ http://supercook.ru/vocab07.html) Читать далее

Еда

Скромная пища не подходит нам. Мы ошибаемся, подражая в еде стоящему ниже нас животному миру, а ведь мы выше его. Махатма Ганди Читать далее

Дикий рис

Группа злаков Zizania (зизания). Другие названия - индейский рис, черный рис, водяной рис, гаосун (китайское), плевелы (библейское) Читать далее

Гамбургер

Гамбургером называют тонкую котлету из говяжьего фарша, также известую как венский - зальцбургский бифштекс, и бутерброд с ним. Читать далее

Водка

Традиционный алкогольный напиток России и Польши созданный в России 15 века Читать далее

Котлеты "кольбер"

Кольбер был купцом из мест, известных производством коньяка и рокфора. Он во время борьбы Луи XIV с парламентом стал на сторону короля. Когда тот вернул себе власть, Кольбер сделался богатым дворянином. Его деятельность лежала от финансов и промышленности до попечения о незаконных детях короля, науки и искусства. Кольбер сделал Францию великой промышленной страной, а миру подарил кружева и котлеты, названные его именем. Читать далее

Гусь рождественский

Гуси на рождество говились так же часто, как и поросята. Традиционно его запекают в тесте с начинкой. Трудно найти более простое прадничное блюдо на 6-8 человек. Читать далее

Балык

Балык - это просто рыба. Но традиционно так называют специальным образом посоленую и провешенную осетрину. Читать далее

Чурчхела

Грузинская сладость. Приготавливают из ядер лещины или грецкого ореха и уваренного, смешанного с мукой виноградного сока. Орехи нанизывают на нитку и обмакивают в виноградно-мучную смесь. Затем вялят на свежем воздухе в тени. Читать далее

Чурек

(от турецкого "хлеб") Общее название местного пшеничного хлеба на Северном Кавказе, в основном в Кабардино-Балкарии и Черкесии. Читать далее

Черный пудинг

Это тип колбасы, сделанный из крови (обычно свиной), крупы (геркулеса, например) и жира (животного), приправленный пряными травами и специями Читать далее

Джем

(англ. jam) — пищевой продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе до желеобразного состояния. Джемы могут быть любой консистенции – от сгущенной желированной массы протертых фруктов и ягод, до целых ягод и кусочков фруктов в сиропе. Читать далее

Конфитюр

(фр. confiture) — желеобразный пищевой продукт с равномерно распределёнными в нём целыми или измельчёнными плодами (ягодами), уваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина); разновидность джема. Читать далее

Лимонное сорго

(Cymbopogon citratus) - травянистое многолетнее растение семейства злаков с длинными, высокими, напоминающими тростник, листьями. Читать далее

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки