Толокно

Oт глагола толочь. Русское и белорусское наименование муки из зерен овса, которые предварительно пропариваются, высушиваются, обжариваются, очищаются и толкутся

Раньше из толокна лепили рыбок и петушков. Толокно употребляется многими народами, в том числе в Закавказье и Средней Азии, где толкут (а не мелют) джугару, полбу, маш. Толоконная "мука" отличается от смолотой прежде всего лучшим вкусом, большей питательностью, поскольку в ней сохраняются все фракции зерна, в то время как в смолотой, мельничной муке первые, наиболее питательные обдирные фракции часто идут в отходы.
В силу того, что в толокне сохраняются все части исходного растения, толоконную муку можно употреблять в пищу без дополнительной тепловой обработки. На этом принципе построено употребление камы, а также применение толокна для диетического и детского питания, где оно может разводиться в теплом молоке без всякого кипячения.

OKSANA

Американцы считают, что быстрый зерновой завтрак первым предложил, конечно же, американец Джеймс Дансвилл в 1863. Однако такой же продукт, обжаренное молотое овсяное зерно или толокно, известен на Руси минимум с 15 века.

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: