Багет

Багет
Багет - французский белый батон разной длины с хрустящей корочкой. Во Франции потребляют очень много белого хлеба, и багета — самый популярный сорт

Также известен как "французская булка" или "французская палка"; багет легко узнаваем по его длинной тонкой форме, которая сделала его одним из самых популярных хлебов в мире. Багет отличает хрустящая корочка с пышной текстурой. Хранение: хранить в прохладном сухом месте. Свежий багет нужно съесть в течение 24 часов после покупки. Багеты-полуфабрикаты (подготовленные к выпечке), нужно испечь в течение 2х дней после того, как упаковка открыта.

Французский багет (фр. une baguette de pain или просто une baguette, женск.род или французская булка — длинная и тонкая булка белого хлеба, мягкая внутри, с хрустящей корочкой, часто припудренная мукой. У стандартного багета длина примерно 65 см, ширина 5-6 см и высота 3-4 см. Вес приблизительно 250 г. Своеобразный символ Франции.

Французский багет распространился в Париже в 1920-е гг., он требовал меньше времени для поднятия и выпечки, чем обычный хлеб. Случилось это после выхода закона, запрещавшего булочникам начинать работу до 4-х часов утра, что больше не позволяло пекарям готовить традиционный круглый хлеб.

Комментарии

Все верно, багет сменил французскую булку (в России ее еще называли городской), но не из-за подъема теста, а потому что промять продольный шов этой булки сущий подвиг. Перейдя на багеты французы уволили большинство хлебопеков. А булка была гораздо вкуснее "палочки"!
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 3384 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки