Бер

Бер
Французский масляный соус (beurre - масло)

Изобретенный сравнительно поздно в 1856 он редко применяется в новой кухне. Обычно состоит из сливочного масла, в котором обжарено немного муки и добавлен сок лимона. В зависимости от степени обжаривания муки делится на светлый (бер бланк) и темный (бер нуар). Очень хорош к рыбе.

Комментарии

Пока нет комментариев.
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки