Десерт
Десерт – последняя смена блюд от desert "пустыня"
С древних времен у всех народов предпочтение при десерте отдавалась сладким блюдам. Из поговорки Древнего Рима "с яиц и до фруктов" следует, что там десерт был фруктовым. Французское застолье тоже завершается фруктами, а также сыром и вином. Британская пища традиционно заканчивается орехами, плодами и портвейном. В Испании, Португалии и Латинской Америке десерт состоит из пирога с фруктами и молочной карамели. Индийская кухня предлагает на десерт пудинги и пироги, приправленные медом с орехами. Десерт США состоит из печенья, мороженого, пудинга или свежих плодов. Российские пироги, подаваемые на десерт, снискали славу ее кухне.
Во многих кухнях мира, тем не менее, нет обычного сладкого десерта, а свежие плоды как у римлян составляют конец пищи. Так в Китае сладкие кондитерские изделия скорее съедаются как закуски, а десертом чаще бывает суп. Особое место на Востоке занимает чай, которым начинают и завершают трапезу. А там чай пьют без молока, сахара и заедков, без ничего, "с таком".
Десерт достиг зенита в Европе 19-ого века, когда стремление буржуазии к показной роскоши совпало с широкой доступностью сахара. На столах, украшенных цветами и скульптурными фантазиями из сахара и печенья представлялось множество конфет, пирогов, плодов, пирогов, печений, пудингов, желе и безе. Сладкие блюда десерта требуют сладких вин. Наиболее известны среди десертных вин портвейн, херес, мадера; токай и сотерн.
Во многих кухнях мира, тем не менее, нет обычного сладкого десерта, а свежие плоды как у римлян составляют конец пищи. Так в Китае сладкие кондитерские изделия скорее съедаются как закуски, а десертом чаще бывает суп. Особое место на Востоке занимает чай, которым начинают и завершают трапезу. А там чай пьют без молока, сахара и заедков, без ничего, "с таком".
Десерт достиг зенита в Европе 19-ого века, когда стремление буржуазии к показной роскоши совпало с широкой доступностью сахара. На столах, украшенных цветами и скульптурными фантазиями из сахара и печенья представлялось множество конфет, пирогов, плодов, пирогов, печений, пудингов, желе и безе. Сладкие блюда десерта требуют сладких вин. Наиболее известны среди десертных вин портвейн, херес, мадера; токай и сотерн.
Комментарии
27 января 2011 года lasari #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: