Чермула
Чермула или Чармула – марокканская смесь пряностей и трав.
Чаще всего чермула используется, как маринад для рыбы и морепродуктов, но замечательно подходит и к мясу (особенно белое мясо птицы) и овощам. Обязательные ингредиенты чермулы – кинза, зира, паприка, оливковое масло и лимонный сок. Часто добавляют лук, чеснок, петрушку и острый перец (кайенский или чили).
По своей консистенции чермула – это пастообразная смесь, традиционно ингредиенты для нее перетираются в ступке, но можно измельчать их в кухонном комбайне до состояния пасты. Эта приправа с ярким вкусом и ароматом чаще всего используется для маринования рыбы или мяса – продукты плотно покрываются ароматной пастой и настаиваются так какое-то время. После этого мясо или рыбу жарят, запекают или тушат в тажине.
Используют чермулу и в качестве соуса – к рыбным блюдам, мясу, птице или овощам, жаренным на гриле. Для соуса пасту разводят растительным маслом, соком лимона, иногда вином до нужной консистенции.
По своей консистенции чермула – это пастообразная смесь, традиционно ингредиенты для нее перетираются в ступке, но можно измельчать их в кухонном комбайне до состояния пасты. Эта приправа с ярким вкусом и ароматом чаще всего используется для маринования рыбы или мяса – продукты плотно покрываются ароматной пастой и настаиваются так какое-то время. После этого мясо или рыбу жарят, запекают или тушат в тажине.
Используют чермулу и в качестве соуса – к рыбным блюдам, мясу, птице или овощам, жаренным на гриле. Для соуса пасту разводят растительным маслом, соком лимона, иногда вином до нужной консистенции.
Комментарии
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: