Шартан

Шартан
Чувашское нацианальное блюдо.

В желудок (бараний, свиной, телячий) набивается онное количество нарубленного мяса со специями и чесноком, стягивается бечёвкой(чаще зашивается), и запекается в печи в течении 3-х суток, с ежедневным понижением температуры до полного испарения влаги.

Комментарии

В русской кухне есть суточные щи, мне казалось долго готовить, а тут 3 дня! Но результат, наверно, стоит ожидания.
Похож на вкусное не жирное блюдо. По идеи чем то должно напоминать сыро-вяленую колбасу, прекрасно подходящую под пиво. Хотелось бы подробный рецепт от того кто часто это блюдо делает. Буду благодарен если скините на почту. yarmolenko_aleksandr@mail.ru
P.s. На сайт тоже скиньте народ, думаю, тоже будет благодарен. За ранее спасибо!
есть сайт, посвященный некоторым видам чувашской национальной культуры, в том числе кулинарии: http://фильмы.чувашские.рф/shirtan-sh-rtan-chuvashskaya-kuhnya. Среди видеорецептов есть и шартан (ширтан), причем в нескольких вариантах. Может быть, там попадется что-то полезное.
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2884 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки