Шартан

Шартан
Чувашское нацианальное блюдо.

В желудок (бараний, свиной, телячий) набивается онное количество нарубленного мяса со специями и чесноком, стягивается бечёвкой(чаще зашивается), и запекается в печи в течении 3-х суток, с ежедневным понижением температуры до полного испарения влаги.

Комментарии

Похож на вкусное не жирное блюдо. По идеи чем то должно напоминать сыро-вяленую колбасу, прекрасно подходящую под пиво. Хотелось бы подробный рецепт от того кто часто это блюдо делает. Буду благодарен если скините на почту. yarmolenko_aleksandr@mail.ru
P.s. На сайт тоже скиньте народ, думаю, тоже будет благодарен. За ранее спасибо!
есть сайт, посвященный некоторым видам чувашской национальной культуры, в том числе кулинарии: http://фильмы.чувашские.рф/shirtan-sh-rtan-chuvashskaya-kuhnya. Среди видеорецептов есть и шартан (ширтан), причем в нескольких вариантах. Может быть, там попадется что-то полезное.
Наверх

Оставить комментарий

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Во сколько обычно начинается Ваш день?


Уже 10888 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки