Шартан

Шартан
Чувашское нацианальное блюдо.

В желудок (бараний, свиной, телячий) набивается онное количество нарубленного мяса со специями и чесноком, стягивается бечёвкой(чаще зашивается), и запекается в печи в течении 3-х суток, с ежедневным понижением температуры до полного испарения влаги.

Комментарии

В русской кухне есть суточные щи, мне казалось долго готовить, а тут 3 дня! Но результат, наверно, стоит ожидания.
Похож на вкусное не жирное блюдо. По идеи чем то должно напоминать сыро-вяленую колбасу, прекрасно подходящую под пиво. Хотелось бы подробный рецепт от того кто часто это блюдо делает. Буду благодарен если скините на почту. yarmolenko_aleksandr@mail.ru
P.s. На сайт тоже скиньте народ, думаю, тоже будет благодарен. За ранее спасибо!
есть сайт, посвященный некоторым видам чувашской национальной культуры, в том числе кулинарии: http://фильмы.чувашские.рф/shirtan-sh-rtan-chuvashskaya-kuhnya. Среди видеорецептов есть и шартан (ширтан), причем в нескольких вариантах. Может быть, там попадется что-то полезное.
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 3885 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки