Кувертюр готовый или блоковый шоколад

Кувертюр готовый или блоковый шоколад
Кувертюр(шоколад в блоках) - это готовая глазурь, содержащая порошок какао, масло какао и сахар.

Если ее правильно растопить (при 40°), затем резко остудить до 25°, то после дальнейшего повышения температуры ее в комнатных условиях до 30° у глазури после обливки получается очень красивый глянцевый вид. И хрупкая структура.
Масса эта (собственно шоколад) продается в специализированных супермаркетах под названием "блоковый шоколад" (Blockschokolade). Она бывает из черного, молочного и белого шоколада.Цена около 600 рублей за килограмм.
Применяется также для изготовления фигурок из шоколада.

Комментарии

Пока нет комментариев.
Наверх

Оставить комментарий

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Во сколько обычно начинается Ваш день?


Уже 10749 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки