Индийская кухня

Индийская кухня — кухня народов Индии.

Индия - вторая по количеству населения страна после Китая, сейчас в ней проживает около 900 млн человек. Многие живут в деревнях, многие - за чертой бедности. Неудивительно, что большое количество населения не может позволить себе мяса. Однако огромное количество вегетарианцев проживает в Индии скорее из-за очень сложной социальной и географической структуры - представители одной касты не могли есть мяса вообще (сейчас касты потеряли свое значение), сторонники индуизма (а это самая популярная религия в Индии) не едят говядину, поскольку корова считается священным животным, а мусульмане (12% населения) не едят свинину. Однако урожай овощей можно собирать до 4-х раз в год, поэтому Индийская кухня во многом состоит из овощей, риса, бобов, а чтобы сделать блюда более сочными и вкусными, индийцы добавляют специи. Пожалуй, не найдешь другой страны, в которой было бы столько специй! Причем не обязательно блюда должны быть острыми! Некоторые блюда станут сладкими, некоторые - ароматными или пряными. Специи придают цвет, специи могут обжигать или охлаждать, специи могут быть сухими или в виде пасты. Кстати, популярнейшая в Европе "индийская" приправа Карри - вовсе не индийская - британцы привезли это слово из индии, что дословно означает пасту или технологию приготовления, и не имеют никакого отношения к смеси кардамона, корицы, мускатного ореха, куркумы, имбиря и 40 других ингредиентов. Но сейчас во всем мире "курица карри" считается индийским блюдом. Когда готовят мясо, его часто маринуют в йогурте или масле с разными специями и травами, а потом жарят при высокой температуре. Именно так можно приготовить знаменитую "Курицу Тандури". На севере Индии люди обычно едят блюда, которые состоят из густого соуса и пшеничных лепешек, причем лепешки в этом случае выполняют роль ложек. На юге тоже готовят соуса, но более жидкие, которые едят с разными видами риса, например, Басмати. В общем, индийская кухня довольно проста, не требует затрат времени (можно приготовить целый обед за 30 минут), питательна, полезна и очень вкусна!