Фламиш

Фламиш
Фламиш - сладкий или пряный пирог на севере Франции и во Фландрии (фламиш – слово бельгийского происхождения, обозначающее лепешку).

Изначально этим словом называли хлеб, который ели с пылу с жару, практически сразу после того, как выпекали – намазывая его маслом. Сегодня фламиче начиняют овощами и сыром. Овощи на медленном огне пассируют в сливочном масле, затем добавляют туда яичный желток и приправляют. Самый известный фламиче делают из лука-порея. В Пикардии, где это блюдо знают больше как фламик, в качестве начинки использется тыква или репчатый лук. Сырный фламиче делают на сыре мароль или другом сыре с насыщенным ароматом. Фламиш «а лянсьен» (досл. – как в древности) делают на слоеном тесте, в которое примешивают недозревший мароль и сливочное масло. Фламиш готовят в сильно горячей духовке и подают как горячую закуску под пиво. Или уже готовый брикет наполняют сыром мароль, размежевывая его сильно перченым кремом (на черном перце и сливочном масле). В некоторых местностях фламиш перед выпечкой дополнительно покрывают смесью ароматного сыра, масла и яиц.

Комментарии

Пока нет комментариев.
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5832 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки