Кефаль - рецепты

Сортировать по:   
Всего рецептов, включающих Кефаль: 18

Рыбацкая шкара "Шаланды, полные кефали"  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Рыбацкая шкара - это старинное и очень простое блюдо из рыбы. Оно характерно для побережья Черного моря - Одессы, Ялты, Балаклавы, Алушты. Александр Куприн в "Листригонах" назвал это блюдо "самым изысканным кушаньем местных гастрономов". Вся прелесть его в том, что оно готовится из свежевыловленной рыбы. У меня к этому блюду особое нежное отношение, связанное с беззаботными детскими воспоминаниями: восход, море, рыбаки, лодки, папа и брат с полными ведрами некрупной кефальки и ставридки. И еще одна неотделимая от этого блюда ассоциация - песня Марка Бернеса "Шаланды, полные кефали". Хоть я не из Одессы, а из Крыма, но атмосфера этой песни мне очень близка. Папа часто ее напевал. В детстве я не понимала значения многих слов: биндюжники, Пересыпь, Молдаванка... Когда спрашивала у папы, он говорил, что девочкам не стоит повторять эту песенку, она "блатная". А все-таки мы, дети, часто пели ее. Сейчас жанр "блатной песни" преобразовался в не самый почитаемый мной "шансон", но эта песня у меня всегда будет ассоциироваться с чем-то очень добрым, теплым, счастливым. Обычно мы готовим довольно простой вариант шкары - мелкая рыба, вода и лук. Но для конкурса "Кулинарная гамма вкусов" приготовим праздничный вариант!

Кефаль Лук репчатый Лук-порей Сельдерей корневой Перец чили Крем фреш Вермишель Помидор Соль Паприка сладкая

Фаршированная кефаль "Владычица морская"  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Фаршированная рыба и морепродукты

... "Говорит старику старуха: "Воротись, поклонися рыбке. Не хочу быть вольною царицей, Хочу быть владычицей морскою, Чтобы жить мне в Окияне-море, Чтов служила мне рыбка золотая"... Да... не зря хотела жадная старуха быть владычицей морскою - жемчуга, кораллы, богатства затонувших кораблей... чтобы рыбка золотая исполняла любое желание... Хочу подарить не только своему любимому мужу эту волшебную рыбку - "Владычицу морскую" но и вам, дорогие поварята, и, пусть она исполнит ваше самое, самое заветное желание... На конкурс "Подари мне этот вечер".

Кефаль Морковь Лук репчатый Приправа Уксус Масло оливковое Зелень Соль Семга Масло растительное Сухари Крупа манная Огурец Майонез

Кефаль, "подкопченная" в духовке  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Разбирая старые книги, наткнулась на старую брошюрку(без обложки). Вычитала рецепт и пошла готовить(благо, все продукты были под рукой). В оригинале рыба Карп. Рыбка с копченым вкусом, вкусно и с пивком и с рисом. Источник: брошюра "Рыба. Вяление. Копчение. " Не кидайте тапками, если есть такой рецепт

Кефаль Вода Соль Сахар Чай черный Лук репчатый Перец черный Жидкий дым Водка

Кефаль запеченная

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Нежный вкус любимой рыбки.

Кефаль Лук репчатый Приправа Соль Майонез Масло растительное

Кефаль в горчично-медовом маринаде  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ехали из Одессы, и на лимане купили 3 кг кефали. По приезду собралась у нас дома компания и почти всю рыбку съели в жареном виде, но одну я себе припрятала, чтобы потом как-то необычно ее приготовить. Нашла в Интернете очень интересный и простой вариант. Кроме того, его смело можно назвать диетическим. Очень вкусно, ароматно и быстро. Сама рыбка очень вкусная: нежная и малокостная, а овощи, пропитанные маринадом - обалденные! Вместо кефали, думаю, можно взять и другую рыбку.

Кефаль Лук репчатый Морковь Перец болгарский Чеснок Лимон Масло растительное Зелень Мед Горчица Лист лавровый

Кефаль «Монтана»  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

- «Монтана»!!!!! - «Козырная Монтана»!!!!! Анекдот (Ю. Никулин)

Кефаль Полуфабрикаты Перец болгарский Чеснок Перец черный Соль Масло растительное Рис Семечки подсолнуха Укроп Соус майонезный

Кефаль с овощами  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

В ОДЕССУ КОСТЯ ПРИВОЗИЛ... Все мы помним слова этой поистине ставшей народной застольной песни, так, как готовят кефаль в Одессе, трудно повторить, и я ее приготовлю по-своему. Хочу сразу оговориться, вариантов есть, не сосчитать, это просто один из…………. НАШ ДЕВИЗ: ТЯЖЕЛО НА КУХНЕ, ВКУСНО ЗА СТОЛОМ badboy20001

Кефаль Лимон Морковь Перец болгарский Петрушка Укроп Кинза Чеснок Перец чили Масло оливковое Соль Перец черный Кориандр Специи Лук репчатый Картофель Сельдерей черешковый

Кефаль, запеченная с розмарином и вином  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Нежнейшая белая рыбка, ароматная.

Кефаль Розмарин Петрушка Вино белое сухое Лук репчатый Масло растительное Сухарики Соль Перец черный

Кефаль в сметанном соусе  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Очень люблю эту рыбку. И вкусная, и почти костей нет.

Кефаль Мука пшеничная Яйцо куриное Сметана Укроп Чеснок Сыр твердый Масло растительное Соль Перец черный

Кефаль "Чудо-Юдо-Рыба-Кит"  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Простое и эффектное блюдо из цельной рыбы кефаль. На все случаи жизни, когда хочется поесть, но лень стоять у плиты...

Кефаль Сыр твердый Имбирь Горчица Соль Перец черный Лук репчатый

Кефаль, запеченная по-приморски  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Увидела в продаже парную кефаль. Купила одну рыбинку, примерно на кило двести весом. И приготовила ее таким вот оригинальным способом.

Кефаль Морковь Лук репчатый Укроп Петрушка Приправа Сок лимонный Масло растительное

Кефаль "Ароматная"  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Первый раз купила кефаль, решили подкоптить ее на костре. Получилась ароматная, вкусная рыбка горячего копчения. Плюс кефали в том, что мало костей, мясо очень нежное!

Кефаль Лук репчатый Майонез Зелень Специи Соль Вода

Рулеты из рыбы кефаль с жаренными апельсинами  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Поверьте, просто жутко вкусно!

Кефаль Апельсин Масло растительное Сухари панировочные Яйцо куриное Майонез Специи Крабовые палочки

Жареная кефаль в остром кляре  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Сочная и нежная рыбка в хрустящем кляре на обед или на ужин. Такая рыбка придется по вкусу не только взрослым, но и детям, только тогда нужно будет уменьшить количество перца. Угощайтесь, друзья!

Кефаль Соль Перец красный жгучий Чеснок Яйцо куриное Соевый соус Вода газированная Крахмал картофельный Мука пшеничная Разрыхлитель теста

Кефаль, запеченая с лимоном и петрушкой  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Сегодня у нас "рыбный день". Долго выбирали, какую же рыбку купить, выбрали кефаль. Готовлю ее впервые, раньше никогда не покупала.

Перец черный Соль Лимон Помидор Кефаль Приправа Петрушка
Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 3258 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки