Штоллен

Автор: anna1803

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 750 г
• Дрожжи — 50 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Молоко — 200 мл
• Масло сливочное (плюс 100 г для пропитки - всего 350 г) — 250 г
• Изюм — 350 г
• Миндаль — 300 г
• Цукаты (можно обойтись без них) — 50 г
• Корица (если любите, используйте мускатный орех, кардамон, ванилин) — 5 г
• Лимон (сок и цедра) — 0,5 шт
• Соль — 0,5 ч. л.
• Ром ( или коньяк - замочить изюм)
• Сахарная пудра (много. У меня ушло примерно 100 г)

Приготовление

Дрожжи, молоко, сахар, масло, муку приготовить заранее - они должны быть комнатной температуры. Изюм замочить в коньяке или роме. Я все сделала часа за 3.

Дрожжи залить молоком, добавить теплое, но не кипящее молоко, половину просеянной муки, сахар и смешать.

Получившуюся опару поставить на 1 час подходить в теплом месте. Тем временем не теряем времени - смолоть не мелко в блендере миндаль, натереть цедру лимона, отжать сок.

Когда опара подойдет (увеличитьтся раза в два), добавить муки, мягкого масла, корицы, соль, изюм, миндаль, сок лимона, другие специи. Вымешать. Тесто будет плотное и тяжелое. Месить сложновато. Сформировать комок и оставить в тепле на 2,5 ч. За это время два раза обминать.

Когда тесто готово, сформировать из него два батончика овальной формы и отправить выпекаться. 15 минут при температуре 200, и 45 минут при 170 градусах.

Готовые кексы - проверить зубочисткой - положить остывать.

Сделать каждому хороший массаж сливочным маслом со всех сторон.

Переложив на лист фольги, обсыпать щедро сахарной пудрой, завернуть и отправить на три недели при температуре ниже комнатной, но выше ноля.

Обещаю добавить фото того, что получилось, по прошествии трех недель, если не съедим на Новый Год! Тогда добавлю раньше!

© www.povarenok.ru