Автор: PupsOlka
Описание: Gateau a la clementine. Новый год у меня всегда ассоциируется с мандаринами. У нас почему-то именно мандарин в продаже нет, но все магазины, рынки, небольшие базарчики усыпаны клементинами. Разница между ними и мандаринами для меня только в том, что они чуточку кислее. И в эти предновогодние дни хочется чего-нибудь вкусного, нежного и ароматного. Взяв в руки французскую кулинарную книгу ("La bible de la patisserie"), нашла в ней весьма лёгкий в исполнении рецепт, где используется не сама мякоть или сок клементина, а его цедра, вернее шкурка. А это наверно сейчас весьма актуально, так как обычно эти шкурки в дело не идут :). Результат меня порадовал, так что прошу всех поварят на чай с клементиновым пирогом.
|
|
Необходимые ингредиенты, которые нам понадобятся. Духовку разогреть до 180° С. Разъёмную форму диаметром 18-20 см смазать маслом, дно выстелить пергаментом. Муку просеять с разрыхлителем. |
|
Клементины отчистить от шкурки. Так как нам понадобится только шкурки, мякоть можно спокойно съесть, или же оставить для приготовления сиропа, но это факультативно. Яйца слегка взбить миксером или венчиком. |
|
Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром и измельчёнными шкурками клементинов. Продолжая взбивать на медленной скорости миксера (или в ручную венчиком), постепенно ввести заранее взбитые яйца. |
|
Миксер выключаем и отставляем в сторону. Сейчас нам понадобиться только ложка. В сахарно-масляную смесь с яйцами аккуратно добавить просеянную муку с разрыхлителем, миндальную муку и сливки. |
|
Всё хорошенько перемешать до однородной массы. |
|
Получившееся тесто перекладываем в заранее подготовленную форму. Ставим в духовку и выпекаем минут 30-60 (всё индивидуально). В рецепте было указанно 55-60 минут, но в моей духовке потребовалось всего минут 35. |
|
Готовый пирог достать из формы. Сверху можно (даже нужно) промазать апельсиновым джемом или вареньем. Вот такой пирог у нас получился. Оказался очень нежным и вкусным, я даже не ожидала такого результата. Приятного чаепития! |
