Шницель "Туз в рукаве"

Автор: Олеся Алтунина

Ингредиенты

• Филе куриное (имею в виду кусок куриной грудки.) — 1 шт
• Лимон (сок половины лимона.) — 0,5 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сухари панировочные — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Смесь специй (специи для мяса или просто свежемолотый перец - не важно. Кладите то, что любите.) — 1 ст. л.
• Масло растительное (Точно не вымеряла. Просто, чтоб не на сухой сковороде жарить.) — 3 ст. л.

Приготовление

Берем необходимые ингредиенты. Я беру сразу до 7-8 кусков грудки и делаю заготовки. Поэтому буду описывать сразу два варианта - штучный и на запас.

Берем кусок грудки и разрезаем его на два пласта. Это будут две порции. Когда я делаю заготовку, то, естественно, разрезаю все 7-8 кусков на пласты и у меня получаются сразу 14-16 порций.

Отбиваю родимых. )))

Беру контейнер. На дно сыплю чуть соли, хорошенько сдабриваю специями и начинаю укладывать слои отбитых кусков курицы. Каждый раз чуть солю, засыпаю специями и поливаю соком лимона. Про лимон - особо увлекаться не стоит, ибо, если перестараться - будет кисловато. Лучше так, знаете ли, "моросящим дождичком". Вот так заполняю контейнер, закрываю крышкой и в холодильник. Это вариант заготовки. Стоять может пару недель. Чем дольше стоит, тем вкусней шницель. А ЕСЛИ ПРОСТО НА УЖИН- то просто сразу на доске отбили- посолили- посыпали- вспрыснули лимоном и на 3 минуты забыли.

ПРОБИЛ ЧАС! НАГРЯНУЛИ ГОСТИ! Сковороду с маслом на плиту. Разбить-взболтать яйцо в миске. Панировку в отдельной тарелке, мука в отдельной тарелке. Каждый кусок шницеля обмакиваем в определенной последовательности: 1. мука 2. яйцо 3. сухари. Вот здесь считаю нужным сделать примечание: можно жарить так, и получится красивая хрустящая корочка. Но бывает, что любят такую, что, прям, броня, а не корочка. Тогда нужно дополнить пункты. То есть: 4. снова яйцо 5. снова сухари Корочка от этих 5 слоев получается шикарная, НО хороша только с пылу с жару. В остывшем виде - вообще никакая. И ДРУГОЙ ВАРИАНТ ПАНИРОВКИ- не такой красочный - просто обвалять в муке и жарить. Вот если такой кусочек у вас останется остывшим, на вкус он будет вполне приличным. Я, например, на ужин делаю в корочке а если чикенбургер, то просто в муке жарю.

Жарю на хорошо разогретой сковороде без крышки минуты по 3 каждую сторону. Ориентируюсь на цвет корочки. Красивая зажаристая - переворачиваю.

Ну вот, собственно, и всё. Поверьте, это просто, вкусно, сочно, быстро! Меня эта заготовка не раз выручала и не только в праздники но и в будни, когда нет сил на "выкрутасы". А тут, с большой порцией свежего салата, - ароматный сочный шницель. Очень хороший ужин получается! Надеюсь, и вам он пригодится. Приятного аппетита и крепкого здоровья! Ваша Олеся А.

© www.povarenok.ru