Средиземноморское овощное рагу с рисом

Автор: мисс

Описание: Очень яркое, сытное и в тоже время диетическое овощное рагу. Рецепт поможет тем, кому нельзя употреблять в пищу продукты, содержащие глютен, и всем, кто мечтает сбросить лишний вес, но при этом быстро готовить и вкусно питаться.

Ингредиенты

Рис (Акватика Color Mix от "Мистраль") — 100 г
Баклажан (средний) — 1 шт
Сельдерей черешковый (стебель) — 1 шт
Помидор — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Маслины (без косточек) — 1 ст. л.
Каперсы — 1 ст. л.
Уксус (бальзамический темный) — 1/2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Смесь перцев (молотая) — 1/4 ч. л.
Соль
Тимьян (сушеный) — 1/2 ч. л.
Орехи кедровые — 1 ст. л.

Приготовление

Средиземноморское овощное рагу с рисом ингредиенты

Берём рис Акватика Color Mix от "Мистраль", заливаем водой в соотношении 1 к 2,5, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 35 минут до готовности при закрытой крышке.

Пока рис варится, берём баклажан, моем, режем полосками или полукольцами, если баклажан "худенький", как у меня. Засыпаем солью и оставляем на 15 минут, чтобы вышла горечь.

Берём лук и чеснок, чистим и режем кубиками. Сельдерей режем тонкими полосками.

Баклажаны смываем от соли, отжимаем и обжариваем до румяности на оливковом масле.

Добавляем нарезанные лук, чеснок и сельдерей и обжариваем ещё 5 минут.

Кладём нарезанные кубиками помидоры и половинки маслин. Добавляем свежемолотую смесь перцев, сахар, уксус и листики тимьяна (у меня сушёный), всё перемешиваем и тушим ещё 5 минут. Соль на ваше усмотрение.

Добавляем каперсы, перемешиваем.

К этому моменту рис уже готов. Добавляем рис к овощам, перемешиваем, отключаем огонь.

На сухой сковороде обжариваем кедровые орешки.

Подаём рагу горячим, посыпав кедровыми орешками. Приятного аппетита!

Средиземноморское овощное рагу с рисом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/