Праздничный тыквенно-облепиховый кекс

Автор: Zzoloto

Описание: Что можно сказать об этом кексе – необыкновенно нежный, шелковистый и очень ароматный, как и полагается быть зимнему праздничному кексу. Тыква, облепиха и специи сделали свое дело - кекс получился наивкуснейший! Очень рекомендую его попробовать, причем, настоятельно!

Ингредиенты

Мука пшеничная — 450 г
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Орех мускатный — 1/2 ч. л.
Масло сливочное — 140 г
Ванилин — 1 г
Сахар коричневый — 320 г
Яйцо куриное — 3 шт
Пюре овощное (180 гр. тыквенного + 70 гр. облепихового) — 250 г
Мандарин (цедра) — 3 шт
Лимон (цедра) — 1/2 шт
Изюм — 1 стак.
Орехи грецкие — 1 стак.
Сахарная пудра (для глазури) — 12 ст. л.
Вода (для глазури) — 1.5 ст. л.

Приготовление

Праздничный тыквенно-облепиховый кекс ингредиенты

Для теста: смешать в миске просеянную муку, корицу, мускатный орех, ванилин, соль, соду и разрыхлитель.

В другой миске смешать заранее размоченный изюм и не мелко порубленный орех. Добавить крахмал и перемешать.

Тыквенное пюре смешать с протертой облепихой. У меня пюре заготовлено впрок, по этому я его просто разморозила. А если у вас нет готового, то просто запеките тыкву в печи, а затем измельчите её блендером в пюре. А облепиху немного припустите на огне, а затем протрите сквозь сито.

Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром в чаще блендера.

Затем добавить яйца (средней величины) и взбить вместе с маслом.

В яично-масляную смесь добавить пюре, а также цедру от 3 средних мандаринов и половины лимона. Перемешать.

Всыпать сухие ингредиенты и перемешать на низкой скорости миксера.

В последний момент ввести смесь из орехов и изюма. Перемешать.

Форму d = 24 см смазать маслом и выложить в неё тесто. Выпекать кекс в заранее разогретой духовке до 180 градусов 60 минут. Готовность кекса проверить сухой шпажкой.

Готовый кекс остудить на решетке.

Для глазури: сахарную пудру смешать с водой и растереть до гладкости. Покрыть поверхность кекса глазурью. Приятного!!

Что можно сказать об этом кексе – необыкновенно нежный, шелковистый и очень ароматный, как и полагается быть зимнему праздничному кексу. Тыква, облепиха и специи сделали свое дело - кекс получился наивкуснейший! Очень рекомендую его попробовать, причем, настоятельно! В первоначальном виде этот кекс был только с тыквой и добавлением кусочков яблок, но мне захотелось привнести в него новые нотки, поэтому добавила облепиху. На момент выпечки не оказалось у меня клюквы, которую заменила на изюм. Также убавила количество специй. В общем, получился чуть-чуть другой рецепт. Рецепт привожу уже с моими изменениями. Источник оригинального рецепта: Дорохова Ольга.

Праздничный тыквенно-облепиховый кекс — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/