Торт "Птичье молоко"

Автор: lili-8888

Ингредиенты

• Желток яичный — 3 шт
• Сахар — 60 г
• Мука пшеничная — 60 г
• Вода (теплая) — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пач.

• Чай черный (ванильный, или простая вода) — 100 мл
• Агар-агар (без верха) — 2 ч. л.
• Сахар — 300 г
• Молоко сгущенное — 100 мл
• Масло сливочное — 200 г
• Белок яичный — 3 шт
• Кислота лимонная — 1 щепот.

• Шоколад темный — 50 г
• Масло сливочное — 25 г

Приготовление

Духовку разогреть до 180*С. Желтки смешать с сахаром, ванильным сахаром и водой и взбить в светлую пышную массу. Затем ввести просеянную муку, аккуратно перемешать.

Переложить тесто в форму. Печь корж примерно 15 минут. Остудить.

Агар залить холодным чаем (или холодной водой). Оставить на 15 минут. Сливочное масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоком и отставить.

Агар поставить на средний огонь, довести до кипения, всыпать сахар и варить, помешивая, пока масса не достигнет 110*С. Снять кастрюлю с огня.

Белки взбить с лимонной кислотой в крепкую пену, не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести сваренный сироп. Масса сильно увеличится в объеме. Затем добавить масляный крем и перемешать миксером в однородную массу.

Корж выложить в форму, сверху вылить полученное суфле и оставить застывать. Суфле застынет очень быстро при комнатной температуре. Затем на водяной бане растопить шоколад с маслом и покрыть верх торта шоколадом.

Убрать торт в холодильник на пару часов. Затем вынуть торт из формы и угощать близких! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru