Запеканка из кабачков с рисом и грибами

Автор: хозяйка медной горы

Ингредиенты

• Рис (Басмати микс от Мистраль) — 1/2 стак.
• Кабачок — 1 шт
• Морковь — 1/2 шт
• Грибы — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Помидоры черри — 2 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Майонез — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Фарш мясной (или бекон) — 100 г

Приготовление

Рис приготовить так как указано на упаковке. Добавляем обжаренный фарш или мелко нарезанный бекон. Солим и пречим по вкусу.

Лук и грибы измельчаем и обжариваем на растительном масле.

Морковь и кабачок нарезать тонкими кружочками и уложить в форму смазанную растительным маслом. Сначала укладываем морковь, затем на нее половину нарезанного кабачка. Посыпать зубчиком измельченного чеснока

Сверху выложить слой риса, а на него грибы и лук.

Поверх лука выкладываем оставшиеся кружочки кабачка, помидоры и измельченный чеснок.

Яйцо смешаваем с майонезом и заливаем этой смесью запеканку. Запекаем в духовке при температуре 200 С 25-30 минут.

© www.povarenok.ru