Автор: aleksandra_kapysh
Описание: Оказалась в моем распоряжении ягнячье бедро! Переворошив кучу рецептом во всем интернете и на поваренке в том числе, я решила, что самым лучшим будем совместить всё и при этом внести что-то своё! Уверена, что так же будет вкусно приготовить и телячью и любую другую ногу! :-) Ну, а что у меня получилось-смотрите в рецепте.. :)
|
|
И так, проштудировав кучу рецептов и советов, я пришла к выводу, что лучше всего не только просто замариновать мясо, но и не делать того, что делают в большинстве случаев: прокалывать мясо и засовывать туда всякое! Поэтому просто берем ступку и разминаем в ней все приправы, чеснок и оливковое масло, и обмазываем этой пастой нашу ногу (бедро). Признаюсь честно, я сделала примерно 6 проколов на всё мясо, исключительно с целью пропитать мясо! Ничего, кроме самой пасты, туда не запихивала) Жир на бедре не срезала принципиально! Хотела, чтобы он вытопился сам! Далее плотно заворачиваем и ставим в холодильник. Я планировала часа на 2, но получилось на 12.. |
|
Теперь что касается бульона: если мне нужно его немного и в таких ситуациях, то я беру именно такой! Специально загуглила: в России они называются "душа обеда". Просто растворяю в кипятке это желе! Можете кидать в меня тапками, что химия, но это самая лучшая химия из тех, что я встречала)) Растворяем примерно в 350 мл кипятка. |
|
Теперь берем поддон. Вливаем в него вино и "бульон". Эти кусочки на фото-не растворившееся желе из бульона, Он не грязный)) |
|
Духовку разогреваем до 220 градусов, кладем на решетку мясо, снизу, в 10 сантиметрах ставим поддон с вином и бульоном. Оставляем на 30 минут. Через 30 минут открываем, переворачиваем мясо и готовим еще 15 минут. Потом убавляем температуру до 180 градусов и готовим 1.5 час, каждые полчаса переворачивая и поливая соком из поддона! Когда будете открывать духовку-аккуратно! Будет выходить очень много пара, в этом и смысл. Нога (бедро) готовиться как бы в сауне! |
|
Я подавала просто со спаржей и хреном. Но, как Вы понимаете, тут может быть абсолютно любой, Ваш любимый гарнир! |
Угощайтесь, любимые поварята! 
