Постный салат из кускуса и овощей

Автор: chudo

Ингредиенты

• Кус-кус — 0,5 стак.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Масло кунжутное — 0,5 ч. л.
• Уксус (рисовый Киккоман) — 1 ст. л.
• Соль (морская по вкусу)
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Огурец (большой (тепличный)) — 1 шт
• Морковь (большая) — 1 шт
• Редис — 4 шт
• Базилик (пару веточек или петрушка)
• Соевый соус — 1 ч. л.

Приготовление

Кускус залить кипятком на 0,5 см выше крупы, посолить, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить минут на 10, до полного набухания. Овощи помыть, обсушить, морковь очистить от кожицы. Нарезать тонко, я нарезала на терке для моркови по-корейски. В этом варианте у огурца нарезается только зеленая часть, семечки придется выбросить.

Смешать соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло. Заправить маринадом нарезанные соломкой овощи. Оставить мариноваться на пару минут, добавить кускус, хорошо перемешать, при необходимости посолить, поперчить, добавить базилик или петрушку.

Подавать как закуску, гарнир или как самостоятельное блюдо. Просто, вкусно и очень полезно.

© www.povarenok.ru