Сицилийские канноли

Автор: Natalia Savin

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 300 г
• Масло сливочное — 30 г
• Сахар — 30 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Вино десертное (марсала,по употреблению)

• Рикотта — 400 г
• Сахарная пудра — 200 г
• Цедра апельсина (смешанная) — 100 г
• Шоколад темный — 50 г
• Фисташки — 30 г

• Сахарная пудра (по употреблению)
• Корица (по вкусу)

• Масло подсолнечное (по употреблению)
• Жир — 1 ст. л.

Приготовление

Растопить на водяной бане масло. просеять муку, добавить желток / белок отложить /, сахар и растопленное масло. добавляя по немного Марсалы /примерно 150 мл. /, замесить тесто /должно выйти мягкое и однородное/.

Накрыть кухонным полотенцем, оставить отдыхать в тёплом месте 2 часа.

Очистить кожуру от апельсина, нарезать тонкой соломкой. проварить 5 минут в воде /таким образом, уйдёт горечь /.

Роцедить цедру и переложить в сковороду с 2 ложками сахара. поставить на огонь и довести до карамельного цвета / 2/3 минуты /. отложить для украшения.

Измельчить фисташки, шоколад, смешанную цедру. перетереть рикотту с сахарной пудрой.

Добавить перемолотую смесь в крем и перемешать. положить в холодильник на 30 минут.

Тонко раскатать тесто и разрезать на квадратики /10/12 см. /. каждый квадратик смазать белком.

Обвернуть квадратик поверх трубочки для канноли.

В сковороде разогреть подсолнечное масло с жиром. жарить канноли до золотистого цвета / 4/5 минут /.

Дать им остыть, вытащить трубочку.

При помощи кулинарного шприца, заполнить кремом канноли.

Украсить приготовленной цедрой апельсина. посыпать сверху сахарной пудрой и корицей.

© www.povarenok.ru