Автор: sally2006
Описание: Очень нежная, сочная, ароматная щучка, а все из-за чего? Необычный состав фарша, в который входят шампиньоны. Необыкновенно вкусно - и это подтвердил даже мой сынуля, который к рыбе относится довольно прохладно ;)
|
|
Совет: когда будете обрабатывать щуку, оденьте на руки перчатки, и не резиновые, а матерчатые прорезиненные. У Щуки очень острые плавники, жабры и зубы и если не защитить руки, то можно очень сильно порезаться. Щуку почистить (но не потрошить). Отрезать голову. |
|
Аккуратно, руками снять шкуру. Причем плавники оставить на шкуре, чтобы сохранить ее целостность. И только теперь выпотрошить. |
|
Ножом счистить со шкуры остатки филе не повреждая саму шкуру. Голову щуки тщательно отчистить от жабр и нижней перегородки. Снять филе с костей и постараться вынуть все косточки. |
|
Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности. К луку выложить шампиньоны и протушить, не доводя до стадии зажаренности. (у меня шампиньоны были замороженные) Морковь натереть на терке (не обжаривать). |
|
На мясорубке дважды перекрутить филе щуки, чтоб перемолоть все пропущенные косточки. Также на мясорубке перекрутить шампиньоны с луком и натертую на терке морковку. Посолить, поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать. |
|
Заполнить фаршем шкуру и голову. Уложить щуку на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментом для выпечки (у меня тефлоновый коврик). Обмазать щуку сметаной. |
|
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на менее 40 минут. Готовность проверять с помощью зубочистки: если проткнув зубочисткой щуку, идет прозрачный сок, щука готова. |
|
Приятного аппетита! |
