Чили кон карне с шоколадной нотой

Автор: FoodStation1

Ингредиенты

• Масло растительное
• Фасоль (Мистраль Кидни) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец чили (молотый, острый) — 1/2 ч. л.
• Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
• Кумин — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 1 ч. л.
• Шоколад молочный — 10 г
• Фарш мясной — 500 г
• Бульон — 300 мл
• Томаты в собственном соку — 400 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Майоран — 1 ч. л.
• Лайм (дольки для подачи)
• Авокадо (ломтики для подачи)
• Сыр твердый (тертый, для подачи)

Приготовление

Ингредиенты.

1. Фасоль залить водой и оставить набухать на ночь.

2. Слить воду и залить фасоль свежей водой.

3. Отварить до готовности примерно полтора часа, слить воду.

4. Лук и чеснок мелко порезать, перец нарезать кубиками.

5. Потушить лук в растительном масле до прозрачности, добавить перец и готовить, помешивая, еще несколько минут, затем добавить чеснок, чили, паприку и кумин, размешать и прогреть еще 2 минуты.

6. Выложить в сковороду к овощам говяжий фарш. Немного усилить огонь. Готовить примерно пять минут, постоянно помешивая и разминая большие комочки фарша, если они появятся.

7. Влить бульон, мелко рубленные томаты вместе с соком, майоран, порошок какао, приправить солью и перцем. Добавить томатную пасту и все хорошо размешать.

8. Довести до кипения и снизить огонь. Добавить фасоль. Готовить на низко-среднем огне 10 минут. Положить в соус 2 маленьких кусочка шоколада и размешать. Если соус кажется суховатым, добавить воды. Готовый соус накрыть крышкой и оставить на 10 минут – это важный шаг, поскольку он позволяет вкусам и ароматам смешаться и настояться, а мясу – впитать соки и стать очень нежным.

9. Можно подавать с дольками лайма, ломтиками авокадо, тертым сыром, сметаной, кинзой или рисом – любые из этих добавок на ваше усмотрение.

© www.povarenok.ru