Мраморный дрожжевой пирог

Автор: Galchonok22

Ингредиенты

• Дрожжи (сухие,ТМ"Саф-момент") — 3 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Молоко (тёплое) — 100 мл
• Яйцо куриное (маленькое) — 1 шт
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 40 г
• Сахар — 40 г
• Соль (щепотка)
• Масло растительное (для смазывания формы)
• Сахарная пудра (для посыпки)

• Мак — 50 г
• Молоко — 125 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Желток яичный — 1 шт
• Цедра лимона — 1/4 ч. л.
• Сахар (с горкой) — 1 ст. л.
• Крупа манная (без горки) — 1 ст. л.
• Коньяк (ром) — 1 ч. л.

• Творог — 50 г
• Белок яичный — 1 шт
• Сахар — 50 г
• Ванилин (щепотка)
• Молоко — 1 ч. л.

• Варенье (у меня домашнее яблочное с кусочками) — 200 г

• Мука пшеничная — 90 г
• Сахар — 50 г
• Ванилин (щепотка)
• Корица (молотая) — 1/4 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г

Приготовление

Ингредиентов много, но пирог готовится очень легко. В ведро ХП просеять муку, добавить сухие дрожжи ТМ "Саф-момент" и перемешать.

Добавить остальные ингредиенты, при этом молоко должно быть чуть тёплым (но не горячим!), а сливочное масло комнатной температуры (можно поставить на 30 секунд в микроволновку). Включить режим"Тесто". Если нет ХП, то смешать муку с дрожжами, добавить все оставшиеся ингредиенты, вымесить тесто до гладкости, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место до увеличения в объёме в 2 раза

Пока готовится тесто приготовить начинки и посыпку. Для маковой начинки в кастрюле (я варила в мультиварке) смешать мак, масло, молоко, сахар, лимонную цедру и довести до кипения.

Всыпать манку и варить 5 минут, помешивая.

Снять с огня, добавить желток и коньяк. Быстро перемешать и оставить остывать-начинка готова

Для творожной начинки смешать творог, сахар, ванилин, молоко и поставить в холодильник

Для посыпки в миску всыпать муку, сахар, корицу, ваниин. Добавить растопленное масло и руками растереть в крошку

Посыпка готова

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, хорошо обмять, выпуская из него лишний воздух. Раскатать по размеру формы (у меня форма 22см на 30см, предварительно смазать маслом) и при помощи скалки перенести в неё. Тесто расправить, формируя невысокие бортики

Теперь вернёмся к творожной начинке. Взбить белок в крепкую пену и соединить с подготовленной ранее творожной массой, аккуратно перемешивая обратной стороной ложки (!)

Выкладываем начинки -маковую, яблочную, творожную, маковую, яблочную, творожную и т. д по 1 ч. л. каждой

Во втором ряду и последующих начинаем выкладывать, смещая начинку влево-т. е. начинать с яблочной, потом творожную, потом маковую и т. д Вот так выглядит в готовом виде

Сверху посыпать штрейзельной крошкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 25-30 минут (ориентируйтесь по своей духовке)до сухой спички

Готовый пирог перевернуть при помощи доски на поднос и остудить

После чего посыпать сахарной пудрой

© www.povarenok.ru