Сэндвичи с фрикадельками, моцареллой и томатной сальсой

Автор: skyfuntik

Ингредиенты

• Мясо (у меня телячья вырезка) — 500 г
• Лук репчатый (или шалот) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец красный жгучий (хлопья, или черный молотый по вкусу) — 1 ч. л.
• Масло оливковое (для жарки) — 2 ст. л.
• Соевый соус (ТМ Киккоман) — 2 ст. л.
• Крошка хлебная — 75 г
• Молоко — 4 ст. л.

• Помидор — 3 шт
• Лук красный (желательно, но можно репчатый, шалот) — 1/2 шт
• Масло оливковое (или любое растительное) — 1 ст. л.
• Уксус (белый винный или бальзамический) — 1 ч. л.
• Тимьян (свежие листья, или порубленная кинза) — 1 ст. л.
• Соевый соус (Сладкий, ТМ Киккоман) — 1 ст. л.

• Хлебобулочные изделия (овальные/прямоугольные булки, багеты) — 4 шт
• Моцарелла (шарики большого размера) — 2 шт

Приготовление

Для начала нам необходимо приготовить фраш. Впринципе думаю можно использовать любое мясо. В оригинале - говядина, у меня телячья вырезка. Так же нам понадобятся лук, чеснок и хлебная крошка с молоком.

Лук с чесноком очищаем, мелко рубим и обжариваем на оливковом масле, сдобрив перцем (ароматы при обжарке с перцем - не передать словами!!!).

Далее прокручиваем мясо, перемешиваем с хлебными крошками с молоком, за тем все вместе перекручиваем еще раз. Добавляем соевый соус и хорошо вымешиваем фарш. Мокрыми руками делаем небольшие шарики, диаметром около 2-4см. У меня из половины порции вышло 20 шариков. И отправляем фрикадельки в холодильник на 30 минут.

Тем временем сделаем томатную сальсу. Для этого извлекаем из помидоров семечки, режем мелкими кубиками, добавляем измельченный лук, листься тимьяна (это у меня) или кинзы (это в оигинале), уксус, масло и соевый соус, переиешиваем и отставляем в сторону до подачи.

Булки разрезаем на две части и внутренние части поджариваем на сковороде или гриле. По желанию перед обжаркой можно смазать срезы растительным маслом. Достаем фрикадельни и обжариваем со всех сторон на среднем огне и раскаленном растительном масле, перекладываем и даем немного постоять.

Разогреваем духовку до 220 градусов. На поджаренный хлеб выкладываем фрикадельки, по возможности немного вдавливая, если в сковороде остался мясной сок - можно полить им сверху. Далее укладываем разломанную моцареллу - и в духовку на несколько минут, пока сыр не расплавится. После этого немежленно перекладываем на тарелки, посыпаем томатной сальсой и подаем к столу!

Рецепт (с моими вольностями) из книги обожаемого мною Гордона Рамзи "Курс элементарной кулинарии"

© www.povarenok.ru