Автор: Galchonok22
Описание: Сырные мини-булочки в виде цветочков из быстрого в приготовлении песочно-дрожжевого теста, которое не требует приготовления опары и длительной расстойки. Формовка всем известная-очень лёгкая и быстрая. В сочетании с паштетами и другими наполнителями такие цветочки будут очень красиво смотреться на праздничном столе
|
|
В миску просеять муку, добавить сахар, соль и сухие дрожжи ТМ"Саф-момент". Перемешать |
|
Добавить натёртое на крупной тёрке охлаждённое масло и перетереть его с мукой до состояния крошки |
|
В полученную смесь добавить яйца, сметану, сыр, натёртый на крупной тёрке |
|
И замесить пластичное тесто, не липнущее к рукам |
|
Выложить на рабочую поверхность, подпыленную мукой, и раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезать кружочки при помощи стопки (у меня диаметром 4,5 см), которую предварительно окунуть в муку |
|
Лишнее тесто убрать, скатать в шар. Из полученных кружочков сложить внахлёст по 4 шт |
|
Приподнять дальний кусочек, накрыть им второй |
|
Скрутить рулетиком |
|
Полученный рулетик разрезать острым ножом пополам |
|
Вот такие получаются цветочки. Оставшееся тесто снова раскатать, вырезать кружочки и скрутить цветочки |
|
Выложить на противень, застланный бумагой для выпечки-смазывать маслом не надо. Если есть время. можно оставить тесто в тёплом месте, накрыв полотенцем, на 10-15 минут, тогда булочки будут немного пышнее. А если время нет, то сразу выпекать. У меня булочки приготовлены без расстойки. Перед выпечкой цветочки смазать молоком и посыпать кунжутом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 20 минут (ориентируйтесь по своей духовке)до сухой спички. У меня остался совсем аленький кусочек теста, который я просто скатала булочкой |
|
Готовые цветочки накрыть полотенцем и остудить. Вот такая булочка получилась из остатка теста-если не хочется заниматься цветочками, можно накатать таких булочек. |
|
Готовый цветочек можно дополнить любыми наполнителями сверху при помощи резной насадки и кондитерского мешка-как пример, у меня творожный сыр, кружочки маринованного огурчика и листик петрушки |
|
А можно снизу сделать надрез и при помощи того же мешка с насадкой заполнить цветочек изнутри |
|
А это разлом такого цветочка |
|
Очень вкусны такие булочки-цветочки, которые получаются очень воздушными, с хрустящей корочкой, со сладким чаем или кофе |
