Автор: Аленка190289
Описание: Хочу поделиться рецептом пасхального кулича. Это рецепт классического кулича с изюмом. Куличи получаются внутри мягкими и рассыпчатыми, а после приготовления долго не черствеют и тают во рту. Рецепт достаточно прост и занимает очень мало времени для его воплощения в жизнь. На вкус кулич сладковатый и совсем НЕ приторно-сладкий. Этот рецепт мне очень понравился, и в следующий раз я буду готовить именно так. Хоть Пасха уже прошла, но я решила его записать, пока свежо в памяти, и приберечь этот рецептик до следующего праздника, как говорится: "Готовь сани летом..."
|
|
Это ингредиенты, которые понадобятся для приготовления кулича. |
|
Изюм замочить в теплой воде. Он должен набухнуть. После того, как изюм хорошо пропитается водой, потом я его откидываю на дуршлаг. |
|
Дрожжи раскрошить руками, добавить 5 ст. л. сахара. Сахар берется из основного объема по рецепту! |
|
Молоко нагреть, оно должно быть теплым, но не горячим! Дрожжи залить 150 мл теплого молока. Молоко берется из основного объема по рецепту! |
|
Дрожжи необходимо поставить в теплое место для того, чтобы они "подошли". Я делаю это так: заранее кипячу чайник, потом переворачиваю у него крышку, а сверху ставлю тарелку с дрожжами. Через 20 мин. мои дрожжи "подошли" как на фото. |
|
Взять большую кастрюлю и высыпать в нее 160 гр муки. Мука берется из основного объема по рецепту! |
|
Затем я готовлю опару: добавляю "подошедшие" дрожжи в муку. |
|
Затем все необходимо перемешать до однородного состояния. |
|
Затем поставить эту опару в теплое место, накрыв сверху крышкой. Я опять же пользуюсь своим любимым способом и делаю это с помощью чайника. Опара должна "подойти" и увеличиться в размере. |
|
Яйца взбить с оставшимся сахаром. |
|
Получается вот такая пена, которая увеличилась в объеме. Я взбивала миксером непрерывно 10 мин. |
|
Вот так у меня "подошла" опара. |
|
В опару добавить взбитые яйца |
|
Следом я добавляю в опару немного муки, растопленное сливочное масло и подсолнечное масло. Все ингредиенты нужно перемешать руками. |
|
Затем я начинаю замешивать тесто: понемногу подсыпаю муку. Немножко насыпала и все хорошо перемешала руками. |
|
Когда тесто немного загустеет, то в него необходимо влить теплое молоко - все перемешать. Молоко слегка подогреть, но оно не должно быть слишком горячим! |
|
Следом я добавляю изюм. После того, как изюм набух, я переложила его в дуршлаг и просто дала стечь излишкам воды. |
|
После того, как я добавила в тесто молоко и изюм, я опять продолжаю подсыпать в тесто осаток муки. Немного насыпала и все хорошо перемешала руками. |
|
Вот так выглядит мое тесто в итоге! Из всего объема теста у меня получилось наполнить 8 маленьких и 1 большую форму для кулича. |
|
Затем я раскладываю тесто по формам для выпечки. Форму заполняю наполовину и оставляю тесто в формах на 20-25 мин. для того, чтобы оно там увеличилось в объеме. Куличи выпекать в духовке примерно 30 мин. При температуре 180*С. |
|
Затем я вынимаю куличики из духовки и даю им полностью остыть при комнатной температуре. Ориентиром готовности куличей послужит их золотистая корочка, также готовность можно проверить деревянной шпажкой: если куличи пропеклись, то шпажка будет сухой. |
|
Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления сахарной глазури. |
|
Сахар измельчить до состояния порошка, т. е. сделать сахарную пудру. |
|
Сливочное масло растопить и влить в него молоко - перемешать. |
|
Затем в полученную смесь нужно добавить сахарную пудру. |
|
Все перемешать венчиком. |
|
Получилась вот такая сахарная глазурь. Хочу сказать сразу, что эта глазурь не застывает на куличах, а остается на них слегка мокроватой, как бы пропитывая куличи снаружи. Мне больше нарвится именно такая глазурь, поэтому я делаю ее по такому рецепту. |
|
Вот так выглядят мои куличи: внутри они мягкие и рассыпчатые, а также имеют сладковатый вкус и совсем НЕ приторно-сладкие. Мне больше понравились формы маленького диаметра, куличики из них так и "улетают" с тарелки прямо в рот... |
|
Покрываю все куличи сахарной глазурью сверху и по бокам. |
|
Как я уже говорила, моя глазурь служит в качестве пропитки куличей, она бесцветная, но имеет приятный сладковато-сливочный вкус. |
|
Вот так выглядят куличи внутри. |
|
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ!!! |
