Курица в глазури "барбекю"

Автор: Senpolia

Описание: Рецепт от Джейми и Бадди Оливеров. Согласитесь, испортить куриные ножки или крылышки довольно сложно, а тем более, если они готовились на природе. Но, поверьте, попробовав мясо в таком соусе, Вы поймете, что и привычный куриный шашлычек может приятно удивить. Когда я готовлю этот соус и начинаю его пробовать - от меня нужно забирать кастрюльку, чтобы хоть что-то осталось для мяса.

Ингредиенты

Соус "Барбекю"

Сахар — 100 г
Кетчуп — 100 г
Соевый соус (Киккоман натуральный) — 2 ст. л.
Табаско (капля)
Горчица (средней остроты) — 1 ч. л.
Апельсин (сок) — 1 шт
Сок яблочный — 100 мл
Коньяк (в оригинальном рецепте - бурбон) — 50 мл
Бальзамик — 2 ст. л.

"Натирка" для мяса

Бедро куриное (или крылышки) — 4 шт
Соевый соус (Киккоман натуральный) — 3 ст. л.
Фенхель (Семена) — 1 ст. л.
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Кумин — 1 ч. л.
Сахар коричневый — 1 ч. л.

Приготовление

Курочку натираем специями, поливаем соевым соусом и оставляем помариноваться, пока готовится соус.

Для соуса выжать сок из апельсина

Смешать сахар, кетчуп и горчицу. Добавить остальные ингредиенты (соевый соус, яблочный сок, бальзамик, табаско и коньяк). Не беспокойтесь, алкоголь испарится, останется только аромат.

Варить соус на среднем огне, постоянно помешивая, 10 минут. От плиты лучше не отходить - соус может убежать.

Замаринованные ножки готовим на углях до полуготовности.

Щедро окунаем каждый кусочек мяса в соус и продолжаем обжаривать по пару минут с каждой стороны. Чтобы получить более насыщенные вкус, делаем "двойную глазурь": уже готовое мясо еще раз окунаем в соус и снова слегка обжариваем.

Вы только полюбуйтесь на эту красоту!
Такая ароматная курочка в блестящей глазури, уж точно, никого не оставит равнодушным!

Курица в глазури "барбекю" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/