|
Разделить яйца на белки и желтки. Белки нужно поместить в сухую! емкость, желательно охлажденную. В идеале нужно охладить предварительно и венчики миксера, но это не обязательно. Взбивать белки на низкой скорости миксера, до легкой пены, около 1 минуты. Увеличить скорость до максимальной и взбивать до образования мягких пиков т. е. белки уже хорошо взбиты, но при наклоне миски, эти пики меняют форму съезжая.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой, всыпать сахар вместе с ванильным сахаром и лимон. к-той в 3 приема, по 50 гр. сахара за один раз. Каждый раз хорошо взбивая до образования густой плотной массы. При переворачивании миски, взбитые белки не должны из нее выливаться.
Этот процесс занял у меня от силы 10 мин. |