Просто очень сырный пирог

Автор: GadenKa

Описание: С дрожжевым тестоv я не очень дружу и пытаюсь не делать, но из-за этого пирога всегда решаюсь, на удивление, получается превосходно всегда. Нежное, пушистое дрожжевое тесто, с кучей разных сыров. Каждый раз пирог получается разного вкуса, в зависимости от количества и сорта сыров.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 1.5 стак.
Дрожжи (сухие) — 1.5 ч. л.
Сахар (неполная ) — 1 ст. л.
Соль — 0.25 ч. л.
Желток яичный — 1 шт
Масло оливковое — 3 ст. л.
Вода (теплая) — 100 мл
Масло сливочное (для обмазки) — 20-25 г
Сыр адыгейский (брынза, фета... ) — 100 г
Сыр твердый (козий твёрдый, "Фрико" примерно) — 70 г
Сыр твердый (у меня "Эдам", тоже примерно) — 70 г
Яйцо куриное (для заливки ) — 1 шт
Молоко (для заливки ) — 50-70 мл
Сметана (с горкой, для заливки ) — 1 ст. л.
Пармезан (для посыпки ) — 70-80 г
Перец красный жгучий
Паприка сладкая — 0.5 ч. л.

Приготовление

Смешиваем все ингредиенты для теста, и поставим в теплое место на 1,5-2 часа, один раз тесто обмять. Тесто должно получиться не крутое, липковатое, немного вязкое. Муки добавлять не надо.

Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.

Сыры для начинки нарезать кубиками.

Масло для обмазки немного подтопить, но не растапливать. Обильно смазать форму и само тесто, затем руками размять тесто по дну формы.

Выложить на тесто кубики сыра, слегка придавить их в тесто.

Для заливки яйцо немного взбить с молоком, добавить перец, паприку, сметану, взболтать до однородности.

Пармезан натереть на крупной терке. Равномерно вылить заливку на сыры, сверху посыпать тертым пармезаном. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах. 30-35 минут, до румяной корочки. Дать пирогу постоять 15-20 минут. Затем нарезать и кушать.

Из-за очень мягкого, пористого и воздушного теста и тяжеловатой сырной начинки сверху, которая к тому же и очень мягкая, пирог скорее давится, чем режется, тут либо надо оооочень острый нож, либо вообще отламывать, но как могла нарезала, чтобы более и менее было красиво

Особенно хорош в теплом виде, теплые кубики сыра, расплавленные, но немного уже схватившиеся, очень ароматные и такие приятные на вкус.
Несмотря на то, что пирог кажется очень высоким, большим, это обман зрения, тесто настолько мягкое и нежное, что когда откусываешь, оно сразу же тает, не замечаешь, как за раз почти целого пирога уже нет.

Просто очень сырный пирог — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/