Рулька ягненка в соусе со свекольным киноа

Автор: lili-8888

Ингредиенты

• Рулька (ягненка) — 1 шт
• Горчица (зерновая) — 1 ч. л.

• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Петрушка (несколько веточек)
• Тимьян (веточка) — 1
• Розмарин (веточка) — 1
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Вино красное полусухое — 50 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Перец черный (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Вода — 200 мл

• Киноа (Мистраль) — 50 г
• Сок (свекольный свежевыжатый) — 3 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ч. л.

Приготовление

1. Рульку вымыть, обсушить, верхнюю часть косточки зачистить ножом. Духовку разогреть до 200С. Рульку выложить в форму для запекания и убрать в духовку на 20-30 минут. Мясо должно слегка подрумяниться.

2. Лук и морковь почистить и нарезать произвольно.

3. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть масло. Выложить лук и морковь и обжарить до прозрачности овощей. Затем добавить томатную пасту, обжарить пару минут. Затем добавить петрушку, вино, лавровый лист, тимьян, розмарин, сахар, соль и перец. Влить воду и довести соус до кипения.

4. Достать рульку из духовки.

5. Переложить в соус, накрыть крышкой и готовить на минимальном огне 1,5-2 часа. Готовность мяса проверить деревянной шпажкой. Шпажку воткнуть в мясо, если оно свободно соскользнет с шпажки, значит готово.

6. Киноа промыть и залить водой, варить согласно инструкции на упаковке.

7. За несколько минут до готовности добавить свекольный сок и оливковое масло.

8. Готовую рульку вынуть из соуса, снова выложить в форму для запекания. Верх смазать горчицей и поставить в духовку разогретую до 200С на 5 минут.

9. Овощи достать из соуса. На тарелку выложить овощи и киноа. Сверху выложить рульку и щедро полить соусом.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru