Добавляем в воду специи, доводим до кипения, кипятим 5 минут. Остужаем рассол до 20 градусов. Помещаем скумбрию в рассол минимум на 3 часа, а лучше на ночь. достаем рыбу и даем стечь жидкости в течение 2-3 часов. Оставшуюся влагу промокаем бумажной салфеткой. Засыпаем ольховую щепу в коптильню. Помещаем сумбрию в коптильню,. ставим на огонь. Коптим при температуре 60-65 градусов в течение 40-50 минут. Всё блюдо готово!
Скумбрия горячего копчения — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: Коптим скумбрию дома. Быстро и вкусно!
