Салат с баклажанами в тарталетках

Автор: Convallaria

Ингредиенты

• Масло сливочное — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Вода (ледяная) — 3 ст. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Мука пшеничная — 200 г

• Баклажан (средние) — 3 шт
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Петрушка — 1 пуч.
• Соль (по вкусу)

• Орехи грецкие — 50 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Петрушка (мелко нарезанная) — 1 ст. л.
• Перец чили — 1 шт
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Вода — 3 ст. л.

Приготовление

Тесто для тарталеток. Смешать сливочное масло и яйцо, постепенно добавить просеянную муку, воду и соль. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Баклажаны и перец вымыть, обсушить. Сделать в них небольшие надрезы и запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, примерно 20 минут. Овощам дать полностью остыть и очистить от кожицы, перец еще и от семян.

Тесто достать из холодильника, разделить на 8 равных частей и аккуратно распределить по формочкам для тарталеток. Сделав вилкой наколы в каждой заготовке в нескольких местах, запекать тарталетки в разогретой до 180° духовке примерно 15 минут до золотистости. Готовые тарталетки аккуратно освободить от формочек.

Баклажаны и болгарский перец нарезать кубиками, добавить измельченный репчатый лук и петрушку, щепотку соли. Аккуратно перемешать.

Для орехового соуса: грецкие орехи, чеснок и петрушку прокрутить через мясорубку. Добавить к ним мелко нарезанный перец чили (без семян), соевый соус, оливковое масло и воду. Хорошо перемешать до однородной кремовой массы.

Наполнить тарталетки овощным салатом.

Ложкой выложить ореховый соус поверх салата и украсить петрушкой.

© www.povarenok.ru