Автор: Navely
Описание: Настоящий ягодный рай этот пирог! Нежнейшее тесто фило и много-много ягодной начинки! Идею этого пирога я подсмотрела у Белоники, с моими изменениями выношу на ваш суд.
|
|
Подготовим нужные продукты. Так как тесто фило требует быстрой с ним работы, нужно что бы все было уже под рукой. Малину перебрать, если нужно промыть под проточной водой и обсушить. |
|
Приготовим такой как бы крем. Для этого в миске соединить яйца и тростниковый сахар. |
|
Сахар я использую от компании Мистраль "Демерара", тростниковый, нерафинированный. |
|
Взбить яйца с сахаром, не сильно усердствуя. |
|
Добавить сметану, постепенно добавляя растительное масло взбить минуты три все вместе. |
|
Добавить манку и перемешать как следует. |
|
Включить духовку на разогрев до 200 градусов. Приступим к формированию пирога. Берем 1 лист теста фило и наносим на него наш крем, примерно 2-3 стол. ложки и равномерно размазать его по всему листу. |
|
Кладем сверху поочередно еще 4-5 листов и так же каждый промазываем. У меня не все листы фило отделялись хорошо, иногда брала сразу два, ничего страшного, они все равно очень тонкие и все получилось замечательно. Теперь на одну половину кладем сверху половинку листа теста. Ничем этот лист не смазываем, |
|
И сверху выкладываем вдоль будущего рулета третью часть малины. Тут сделаю небольшое пояснение, у меня получилось три рулета и ягоды я поделила на три части, можно сделать два рулета большего размера тогда ягоды делим на 2 части. У меня малина лесная, очень сладкая, я не добавляла дополнительно сахар, если же малина садовая, то советую её смешать с 2-3 ложками сахара. |
|
Сворачиваем нашу заготовку в рулет, не давая ягодкам "разбежаться" )) |
|
В форму для выпечки постелить бумагу, смазать её слегка сливочным маслом и выложить в неё наши рулеты. |
|
Разрезать каждый рулет на кусочки примерно 4-5 см. шириной. Залить все это оставшимся кремом и поставить в разогретую духовку на 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. |
|
Даем пирогу немного остыть присыпаем сахарной пудрой и отдаем его на растерзание ждущим у входа в кухню домашним, потому что его аромат разбудит даже спящего. |
|
Еще небольшое отступление. Если вдруг не осталось крема для заливки пирога, ничего страшного, смазываем верх сливочным маслом и так же запекаем. Можно так же сделать в стиле арабских сладостей, для этого 1 стакан сахара, 1,5 стакана воды и треть лимона соединяем в кастрюльке и увариваем сироп вполовину. Горячий пирог заливаем горячим сиропом и даем ему остыть и как следует пропитаться. Для меня этот вариант слишком сладкий, поэтому я сделала по другому. |
