Автор: kletsova93
Описание: Сегодня хочу предложить вашему вниманию ризотто. Готовила я его впервые. Предварительно просмотрела кучу сайтов и рецептов. Поняла для себя, что блюдо довольно таки интересное, можно создавать разные вариации, делать его легким овощным, добавлять грибы, либо же мясные изделия. У меня дома лежал и скучал кабачок и я решила пустить его в ход и отважилась приготовить овощное ризотто.
На самом деле блюдо не сложное, готовится не долго, главное соблюсти все нюансы связанные с его приготовлением. Самым главным является рис! У меня был Арборио. Еще лучше будет, если вы найдете Карнароли.
Так же не забудьте пармезан и белое вино.
|
|
Ризотто готовится не долго, самое главное приготовить заранее все необходимое. Начнем с бульона. В воду (1 л) положить порезанные 1 лук, половину моркови (или 1 среднюю), довести до кипения, добавить лавровый лист, душистый перец горошком и соль. Готовить 20-25 минут. По желанию можно еще добавить сельдерей. С среднем на 100 г риса уходит 500 мл бульона. У нас 200 г риса, соответственно бульона готовим 1 л. У меня в итоге еще примерно 100 мл осталось. |
|
Теперь очередь кабачка. Его порежем кубиками и обжарим на оливком масле, до готовности. Не забудьте посолить по вкусу. |
|
Кабачки переложим в тарелку, а в сковороду где они жарились добавим оливкового масла и обжарив мелко порубленный чеснок. Наша цель - масло должно приобрести чесночный аромат. Обжарить чеснок до золотистого цвета и убрать со сковороды. |
|
Теперь в это масло выложим лук, нарезанный полукольцами, обжариваем до прозрачности, добавляем к нему морковь (оставшуюся половину) натертую на крупной терке. Перемешиваем. |
|
Далее к овощам засыпаем рис. Ни в кое случае не промывать его. Рис должен быть сухим! Перемешиваем быстро, что бы рис пропитался оливковым маслом. Через 1 минуту вливаем вино. Даем алкоголю выпарится, периодически помешивая. |
|
После того как вино выпарилось, начинаем постепенно добавлять бульон. Первую порцию вливаем так, что бы бульон полностью покрыл рис. Готовить периодически аккуратно помешивая деревянной ложкой. Рис будет быстро впитывать в себя бульон. Следующую порцию бульона добавляем после того как рис впитает предыдущую. Добавляем так бульон до готовности риса. Теперь осталось только добавить готовый кабачок, перемешать, посыпать тертым пармезаном и еще раз перемешать аккуратно. |
|
Наше ризотто с овощами готово. Дадим ему отдохнуть минутку и скорее подаем на стол. Я сверху еще посыпала сыром чуть чуть. Уж очень я его люблю)) Угощайтесь! Приятного аппетита! |
