Икра из болгарского перца "Перчинка"

Автор: танюхан

Ингредиенты

• Перец болгарский — 2,5 кг
• Морковь — 200 г
• Лук репчатый — 200 г
• Помидор — 400 г
• Петрушка (корень) — 1 шт
• Масло растительное — 200 г
• Соль (по вкусу)
• Сахар (по вкусу)
• Смесь перцев (по вкусу)
• Уксус (9%) — 25 г

Приготовление

Перец помыть, высушить и обжарить. (можно запечь в духовке или пробланшировать). После этого перец очистить от кожицы и освободить от семян и порезать.

Морковь, лук, корень петрушки порезать и обжарить.

Помидоры измельчить либо с помощью блэндера, либо с помощью мясорубки.

Смешиваем все ингредиенты: овощи, масло, соль, сахар, приправы и ставим тушиться на медленном огне до готовности.

С помощью блендера превращаем все в пюре, добавляем уксус. Варить еще 15 мин. Можно добавить измельченный чеснок. Фасуем в баночки. Банки поставить стерилизоваться на 15мин. Закатать, укутать до полного остывания

© www.povarenok.ru