Лимонный шифоновый бисквит

Автор: Jane

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 4 шт
• Белок яичный — 2 шт
• Мука пшеничная (экстра) — 180 г
• Сахар — 180 г
• Вода — 100 мл
• Масло растительное — 90 мл
• Лимон — 1 шт
• Ванильный сахар — 10 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

• Сыр мягкий (Буко, Каймак, Филадельфия) — 500 г
• Сметана (20%) — 200 г
• Сахарная пудра — 100 г

• Инжир — 4 шт
• Ягода (малина, голубика, ежевика)
• Розмарин

Приготовление

Муку просеять через сито, добавить к ней разрыхлитель. Желтки отделить от белков. С лимона снять цедру. Желтки соединить в миске с растительным маслом. Затем влить воду, снова размешать до однородности. Добавить цедру лимона.

Духовку разогреть до 180 °С, форму застелить пергаментной бумагой.

Белки взбить миксером в течение пяти минут до состояния мягких пиков, затем всыпать частями сахар и продолжать взбивать еще несколько минут до устойчивых пиков.

Аккуратно соединить белковую и желтково-масляную смесь, добавить маленькими порциями муку аккуратно смешивая лопаткой методом складывания - снизу вверх, чтобы не разбить белковую массу.

Выложить все в застеленную форму и разровнять поверхность. Отправить тесто в разогретую духовку примерно на 30-40 минут. Спустя указанное время вынуть шифоновый бисквит из духовки и накрыть легким полотенцем или салфеткой. Если вы используете бисквит для приготовления торта, его нужно полностью остудить (минимум час). Взбить крем-сыр со сметаной, добавить сахарную пудру, взбить.

Разрезать готовый бисквит на коржи.

Собрать коржи в форме, промазывая кремом. Сверху покрыть тонким слоем крема, украсить инжиром и ягодами. Наш шедевр готов! Bon appetite!

© www.povarenok.ru